Как перейти на вегетарианство


Как стать вегетарианцем: 9 простых шагов

Можно ли отказаться от мяса и стать вегетарианцем без вреда для здоровья? С чего начать? Многие вегетарианцы наверняка бы по-доброму посмеялись над этим вопросом и задали бы встречный: «Как можно оставаться мясоедом без вреда для здоровья?»

Большинство людей, которые перешли на вегетарианский или веганский рацион, отмечают улучшение здоровья (подтвержденное анализами), повышение работоспособности и уровня энергии, замечают, что стали лучше выглядеть и лучше себя чувствовать.

Многие люди знают о пользе вегетарианстве и поддерживают его с этической точки зрения, и даже пробуют на некоторое время отказаться от мяса, но вскоре возвращаются обратно к старым привычкам.

Как же все-таки стать вегетарианцем, чтобы не возникало мучительного желания съесть хотя бы маленький кусочек колбасы или шашлыка, чтобы не тянуло на старые привычки?

Как стать вегетарианцем — с чего начать, чтобы было легко
Секреты мягкого перехода к новому питанию
Почему нельзя сразу полностью отказаться от мяса
Чем заменить мясо
Волшебные свойства специй
Нужны ли витамины или биодобавки
Почему мне все время предлагают мясо?
Личный опыт: 30 лет вегетарианства
6 лучших книг с рецептами для вегетарианцев

Как стать вегетарианцем — с чего начать, чтобы было легко


Давайте для начала разберем, что такое «тонкое» и «плотное» питание. Пища, которая переваривается легко и быстро — это тонкое питание, а та, на переваривание которой нужно много времени и энергии — плотное питание. Самое легкое и тонкое питание — это свежевыжатые соки. Далее идут фрукты, ягоды, сырые овощи, крупы и каши, приготовленные овощи, растущие под землей (картошка, морковь, свекла), бобовые, молочные продукты, и, наконец, рыба и мясо.

Чем ближе к солнцу стоит элемент питания, тем он легче усваивается и тем больше он наполнен энергией. Растения получают энергию солнца напрямую, а животные — уже опосредованно, поэтому в мясе тонкой энергии меньше. Самые энергетически наполненные продукты питания — это свежие фрукты, овощи и проростки.

Если вы привыкли каждый день есть мясо или рыбу, не нужно бросаться в популярный нынче «детокс» и сразу переходить на соки, фрукты и проростки. Может быть, несколько дней сможете так прожить, а потом вам станет тяжело — появится раздражительность, все вокруг будет выводить из себя. Кроме того, если вы резко перейдете на очень легкое питание, может слишком быстро пойти процесс очищения организма, и чувствовать вы себя некоторое время будете не очень хорошо.

Шаг 1: Сокращаем мясо в рационе

Как перейти на вегетарианство правильно? Начинайте переход постепенно. Если вы привыкли есть мясо несколько раз в день, оставьте его для начала только в один прием пищи. Потом один раз в два-три дня. Еще через некоторое время — один раз в неделю. Вместо мяса поначалу включайте в меню плотные и сытные блюда: бобовые, крупы, картошку, пасту, сыр.

Для начала откажитесь от красного мяса, говядины и свинины, но оставьте, к примеру, курицу, индейку и рыбу. Потом так же постепенно уберите из рациона птицу, и оставьте только рыбу один-два раза в неделю. А потом полностью переходите на вегетарианское питание.

Такой переход может растянуться на месяцы и даже годы, но психологически и физически он будет для вас намного комфортнее, и гораздо меньше будет вероятность отката назад.

Есть несколько секретов, как сделать этот переход мягким и легким.

Секреты мягкого перехода к тонкому питанию

Тали — индийский «комплексный» обед

У человека нельзя просто что-то отобрать и ничего не дать взамен. Ум устроен так, что ему нужно обязательно чем-то восполнить то, от чего человек отказался. Поэтому на переходном этапе вам нужны новые впечатления, ощущения, новая вкусная еда.

Как-то раз мы с друзьями поехали в Индию, и организатор путешествия попросила на время поездки — две недели — отказаться всех от мяса. Один из моих друзей был поначалу очень недоволен, он как раз собирался заказать в кафе курицу. Но уже к концу путешествия он с удивлением для себя понял, что не только совершенно забыл о мясе, но и вовсе не собирается к нему возвращаться. Он даже представить себе не мог, что без мяса можно приготовить столько вкусных и разнообразных блюд. Так с тех пор и стал вегетарианцем.

Когда человек влюбляется или чем-то сильно увлечен, он может вообще долго ничего не есть. У него как будто появляется другая пища — восторг, вдохновение, которым он живет.

Отсюда следует шаг 2: не просто убирайте мясо, а заменяйте его чем-то новым.

Шаг 2: Заменяем старое новым

Фалафель

Когда вы отказываетесь от старой привычки, вы словно чуть-чуть умираете. Какая-то часть вас уходит. И, чтобы этот процесс шел легче, вам нужны новые яркие впечатления. Если у вас нет возможности путешествовать, сходите хотя бы в вегетарианский ресторан или на мастер-класс, посетите магазины здорового питания и посмотрите, что там есть интересного, чего вы не пробовали: тофу, урбеч, фалафель, хумус, панир.

Рацион вегетарианца — это уже давно не картошка с морковкой и пучком зелени.

Вы знали, что можно приготовить блинчики, кексы и торты без яиц? Что обалденные котлеты можно сделать из гречки или чечевицы? Что самый обычный рис можно приготовить так, что он будет вкуснее, чем в плове? Что вегетарианские борщ и щи такие же вкусные, потому что вкус им придают именно овощи, а вовсе не мясо? Исследуйте, экспериментируйте, изучайте. В интернете сейчас можно найти сотни интересных вегетарианских рецептов.

Убирая из жизни один продукт, заменяйте его другим. Добавьте в рацион что-то, чего вы не ели раньше, например, — проростки. О них мы еще поговорим дальше. Вполне может быть, что поначалу вы будете заменять одну котлетку огромным тазиком салата — это вполне нормально, со временем тело перестанет требовать так много.

Шаг 3. Познаем себя


В мире существует просто невообразимое количество разнообразных диет и правил питания. Однако все эти схемы и правила — общие, в то время, как организм каждого человека уникален. Как говорится, «что русскому хорошо, то немцу — смерть».

Наше тело лучше нас самих знает, что ему нужно. Проблема в том, что мы совершенно разучились слышать голос тела, и в нас слишком сильно говорит голос ума. Это ум хочет гамбургер, кока-колу и жареной картошки, а вовсе не ваше тело. Это ум жаждет майонеза из рекламы и жареных колбасок, которые так весело поедать в компании. Как научиться снова слышать свое тело?

В этом помогают практики очищения и голодания. Это отдельная большая тема, которую мы не будем рассматривать в данной статье, но коснемся одного секрета.

Вы должны знать вкус чистых продуктов. После периода очищения или хотя бы просто в тот момент, когда вы голодны, пробуйте простые продукты в чистом виде: кусочек огурца или яблока, сырую морковку или капусту. Прожуйте медленно, распробуйте, уловите тонкие ощущения: подходит вам данный продукт или нет.

Еще один простой способ понять, какая еда вам подходит — наблюдать за собой и своим состоянием. После какой еды у вас отличное настроение, вам хочется действовать, у вас много сил и энергии? А после какой наоборот — возникает чувство тяжести, клонит в сон, и одолевают лень и апатия?

Следовать кем-то составленной диете — очень просто. Наблюдать и делать выводы самому — гораздо сложнее, но и намного более эффективно и полезно для здоровья.

Почему нельзя сразу полностью отказаться от мяса

Никогда не говорите себе: «Я навсегда отказываюсь от мяса». Никогда не ставьте себе такой задачи. У вас получится как в том анекдоте, когда нельзя думать о белой обезьяне. Стоит вам только дать себе какое-то строгое обещание, например: «больше никогда не возьму в рот ни глотка спиртного» или «секс для меня больше не существует», вокруг вас появится столько соблазнов, что вы и думать забудете о своем обещании.

Скажите лучше себе: «Попробую жить вот так, по-новому, но если случится такой момент, когда меня потянет обратно, я постараюсь быть гибким». И тогда жизнь не будет вас так сильно испытывать.

Шаг 4. Позвольте себе маленькое отступление

Если через два месяца или два года строго вегетарианского питания вам нестерпимо захочется шашлыка, съешьте кусочек. Потому что если вы будете есть его каждый день в уме, это будет гораздо хуже, чем если вы один раз съедите его физически.

Съешьте и понаблюдайте за своим ощущениями: как чувствует себя тело? Какое наступило состояние? О чем думается, какое настроение? Возможно, для вас это наблюдение станет достаточным аргументом за продолжение вегетарианства.

Чем же заменить мясо


Вегетарианцы со стажем об этом вопросе даже не задумываются: для них мяса просто не существует. Для начинающих же это самый первый вопрос.

Тут есть два аспекта: во-первых, нас с детства убеждали, что в мясе есть множество незаменимых полезных веществ, во-вторых, у нас есть пристрастия к определенным вкусовым ощущениям.

Если, например, в детстве мама заботливо клала нам в портфель бутерброд с колбасой или мы привыкли в компании друзей жарить шашлыки или есть пельмени, то ничего удивительно, что нас время от времени тянет на эти блюда, особенно когда плохое настроение, или становится скучно.

Что касается физического аспекта, то вегетарианцу, а особенно вегану (тому, кто не ест молочные продукты), нужно помнить о нескольких компонентах питания: это белки, жиры и некоторые витамины (о них поговорим ниже).

Главный источник белков для вегетарианца — это бобовые. Сейчас в магазинах можно найти широкое разнообразие бобовых: фасоль, нут, чечевица и горох разных видов. Можно использовать соевые продукты (такие, как тофу) и готовить блюда из пшеничного белка (например, сейтан).

По поводу жиров есть спорные мнения, некоторые считают, что употреблять масла не стоит, другие поддерживают их наличие в рационе. Бесспорные источники жиров — это орехи и авокадо, по желанию можно включать хорошие нерафинированные масла холодного отжима: оливковое, подсолнечное, льняное, тыквенное и другие. В аюрведической традиции поддерживается приготовление пищи с использованием гхи — топленого масла.

Поначалу вам может показаться сложным освоить новую систему питания: найти, где покупать новые для себя продукты по хорошим ценам, научиться готовить новые блюда, составлять полноценный рацион. Однако к этому, на самом деле, можно довольно быстро привыкнуть, перестроиться.

А вот с психологической привычкой, с привязанностью в уме дело обстоит сложнее. Здесь потребуется время, чтобы сознание перестроилось. Можно применить простую хитрость.

Шаг 5. Покормите свой ум

Вегетарианская «рыба»

Готовьте первое время еду, которая выглядит, как мясо или рыба, и напоминает их на вкус.

Заядлые мясоеды ехидничают: «Если вы, вегетарианцы, так не любите мясо, зачем вы все время готовите поддельную под мясо еду?»

Вот затем и готовим — чтобы покормить наш ум, в котором еще сохранились пристрастия к определенной пище, чтобы нам было психологически комфортно.

Например, из пшеничной муки можно приготовить сейтан или «вегетарианское мясо», а из него можно пожарить гуляш, сделать имитацию шашлыка или котлеты для гамбургера.

Если обжарить со специями адыгейский сыр, завернутый в нори, получится блюдо, очень напоминающее на вкус рыбу. Если адыгейский сыр натереть на терке, добавить черную соль и куркуму и обжарить, даже завзятый мясоед не сразу отличит его от омлета.

В интернете можно найти множество вегетарианских и веганских рецептов любимого оливье или «под шубой» и даже легкого майонеза без яиц.

Шаурму или фастфуд можно заменить завернутым в лаваш фалафелем с овощами.

В общем, экспериментируйте и фантазируйте, пусть ваше тело остается чистым и здоровым, а ум получает вожделенное наслаждение — как новой пищей, так и привычной.

Волшебные свойства специй


Внести разнообразие в вегетарианское питание хорошо помогают специи. Кроме того, специи обладают тонкими свойствами, помогают излечивать болезни и содержат ценные вещества и витамины. Специи или семена — это концентратор силы растения, поэтому обычно достаточно небольшого их количества.

Шаг 6. Добавьте чуть-чуть асафетиды!

Попробуйте добавлять в блюда специи индийской и азиатской кухонь, с которыми вы, возможно, раньше не были знакомы. Например, асафетида, хоть и имеет до готовки весьма неприятный запах, привносит вкус, напоминающий лук и чеснок, и улучшает пищеварение.

В бобовые нужно обязательно добавлять специи, чтобы не было потом нежелательного эффекта, попросту говоря, чтобы не пучило живот. Это кумин (зира), асафетида, кориандр.

Очень полезная специя — куркума, ее можно добавлять практически во все горячие блюда, только нужно следить, что не испачкаться: хорошая куркума очень плохо отстирывается. Например, рису она придает яркий желтый цвет. Куркума очень полезна и используется в лечении многих заболеваний.

В молоко и кисломолочные продукты, чтобы они лучше усваивались, также хорошо добавлять специи, — корицу, кардамон и короля всех специи — шафран. Учтите только, что настоящий шафран достаточно дорого стоит, и можно легко нарваться на подделку.

В общем, использование специй — это тема для отдельной статьи.

Нужны ли витамины или биодобавки

Для справки: всемирная организация здравоохранения поддерживает вегетарианство, в том числе для беременных и кормящих женщин и детей.

Большинство врачей считают, что вегетарианцам и веганам достаточно принимать две добавки: витамины группы B, в частности, B12 и витамин Д. Витамин B12 особенно важно принимать веганам, — тем, кто не употребляет молочные продукты, а витамин Д — в зимний период.

Перед приемом добавок желательно сдать соответствующие анализы и подобрать оптимальную дозировку на консультации у хорошего врача.

Помимо витаминов для здоровья полезно употреблять так называемые «суперфуды» — продукты, где содержится высокая концентрация витаминов, минералов и полезных веществ. Например, это семена чиа, спирулина, ягоды годжи, семена льна, киноа и другие.

Шаг 7. Устройте на кухне «сад»


Особенный «суперфуд» — это проростки. Помимо витаминов проростки — это источник живой силы, они наполнены тонкой энергией растения, устремившегося к солнцу.

Проращивать можно пшеницу, овес, маш, чечевицу, подсолнечные семечки, нут, ячмень, зеленую гречку и многое другое. Проростки можно добавлять в смузи и салаты, а можно есть в чистом виде, заправив ложкой масла.

Проращивать семена очень просто и легко, а стоят они гораздо дешевле, чем те же семена чиа. Если вам лень их промывать, можно достаточно дешево купить так называемый «проращиватель» или гидропонику, где вода будет сама промывать их за вас.

Почему мне все время предлагают мясо?

Вот вы, наконец-то, перешли на новое питание. Составили для себя вкусное и сытное меню, нашли, где покупать продукты, как их лучше готовить, прекрасно себя чувствуете, полны сил и готовы всем и каждому нахваливать свой новый рацион.

Но к вам слева и справа начинают приставать то родственники, то коллеги по работе, то любимая бабушка: «Съешь котлетку, сынок», «Айда с нами суши закажем», «Неужели даже кусочка шашлыка не попробуешь»?

Очень быстро вы от этих вопросов начнете уставать. Как же быть?

Шаг 8. Не вступайте в конфликт с окружением

Тот факт, что к вашему новому питанию относятся скептически, говорит о том, что где-то в уме у вас еще сохраняется привязанность к мясной пище. Когда пройдет несколько лет, это уйдет из вашего информационного поля, и вам перестанут предлагать мясо даже в незнакомой компании, не говоря уже о том, чтобы на этом настаивать.

Не стоит вступать в конфликт со своим окружением. Понятно, что когда вы стали себя чувствовать гораздо лучше на вегетарианском питании, вам хочется, чтобы и вашим близким тоже стало хорошо. Но переубедить их с помощью логики будет трудно. Они только решат, что вегетарианцы — злые и агрессивные, потому что им не хватает мясо.

Лучшее, что мы можем для них сделать, — быть примером отличного здоровья и самочувствия и научиться готовить вкусные и красивые вегетарианские блюда. Пусть они удивятся, насколько разнообразной, яркой, сытной и притягательной может быть вегетарианская еда.

Шаг 9. Найдите для себя подходящую практику


Есть еще один способ с легкостью отказаться от мяса и перейти на вегетарианство.

«Я есть то, что я ем». Каждому уровню сознания соответствует свое питание. Когда вы занимаетесь духовной практикой, практикой саморазвития, медитируете, ведете определенный образ жизни, ваше сознание становится более утонченным, и грубая пища отпадает сама собой. Вам просто не захочется ее употреблять. Если несколько лет серьезно практикуете йогу — не просто как гимнастику, а именно как практику духовного развития и работы с внутренними энергиями — вас будет здорово ломать после пары котлет, вы буквально ощутите, что ваше тело это не принимает. Проверено на своем опыте.

Практика йоги или медитации будет для вас поддержкой на пути к вегетарианству.

И наоборот — более тонкое питание позволит вам быстрее получить эффект от практики.

Попробовать бесплатный урок йоги и медитации можно на нашем сайте.

Личный опыт: 30 лет вегетарианства

Виталий Лялин, руководитель нашей школы йоги, практикует вегетарианство более 30 лет.

Он постоянно напоминает своим ученикам, что переходить на вегетарианство нужно, но делать это нужно постепенно, не мучая себя. Сам он в молодости, когда только начал практиковать, прочел много духовной литературы и решил, что больше мяса есть не будет. Первые несколько лет стали для него мучением — ему снились шашлыки, он вспоминал во сне, что не ест мясо, выплевывал, снова ел. Виталий советует идти другим путем — мягким и плавным.

Автор этой статьи пришла к вегетарианству именно так — отказываясь от мяса постепенно, в течение нескольких лет, практикуя йогу. И на себе испытала еще один положительный эффект от вегетарианства — легкую и здоровую беременность, у вегетарианок очень редко бывает токсикоз.

Теперь вы знаете, как стать вегетарианцем, с чего начать и как отказаться от мяса без вреда для здоровья.

Подходите к вегетарианству и новым для вас принципам осознанно. Не применяйте слепо диеты и правила, выбирайте то, что подходит лично вам. Отслеживайте — после чего вам хорошо, а после чего плохо, что прибавляет сил и настроения, а что — наоборот. Позволяйте себе слабости и поддерживайте ваш ум с помощью маленьких хитростей, но держите верный курс — к тому питанию, которое позволит вам оставаться молодыми, здоровым и полными энергии.

6 лучших книг с рецептами для вегетарианцев

  1. Чарльз Айзенстайн «Йога и питание»
  2. Хасин и Мидлер «Пряности. Лечебные и кулинарные свойства»
  3. Секреты ведической кулинарии
  4. Кулинарная книга йоги: Вегетарианские рецепты для здорового тела и разума
  5. Высший вкус
  6. Адираджа дас. «Ведическое кулинарное искусство»

с чего начать. Несколько здравых рекомендаций

Каждый человек, встав на путь самопознания и здорового образа жизни, сталкивается с тем, что былой образ питания уже не подходит ему на данном этапе развития, после чего он обращается к идее вегетарианства. И тут, как правило, встаёт вопрос: с чего же начать вегетарианство. У каждого свой путь: кто-то резко прекращает потребление животной пищи, кому-то требуется время и постепенный отказ ввиду укоренившейся привычки к определённым вкусам. Хотим предложить вам несколько советов, которые помогут быть увереннее при переходе на вегетарианский вид питания.

  1. Ясно осознайте свой мотив. Напоминайте себе о причине, благодаря которой вы решили отказаться от мясной пищи и прийти к вегетарианству. Это основа, которая будет поддерживать вас всегда. И если хитрый ум начнёт уводить вас от принятого решения, то вспомните, ради чего вы начали этот путь.
  2. Концентрируйтесь не на том, от чего отказываетесь, а на том, что приобретёте. Не цепляйтесь за мысль о том, от чего вам предстоит отказаться, а напишите список тех продуктов, которые придут в вашу жизнь. Только посмотрите, какое существует разнообразие овощей, фруктов, орехов, злаков!
  3. «Вегетарианское» не всегда значит «полезное». Не впадайте в заблуждение: «всё, что вегетарианское, — априори полезно». Обязательно читайте состав на магазинных продуктах питания.
  4. Не создавайте себе ложных ограничений. Некоторые люди в первое время, сделав выбор в сторону вегетарианской пищи, начинают отказываться от встреч с друзьями в кафе. Происходит это из-за убеждения, что будет нечего заказать и встреча будет не такой радостной. Однако в наше время практически каждое заведение готово предложить вегетарианский вариант любой позиции из меню, не стесняйтесь спрашивать.
  5. Сбалансируйте своё питание. Проследите, чтобы вы получали все необходимые вещества. Введите в свой рацион фрукты и овощи всех возможных цветов, цельное зерно, необработанные крупы (бурый рис или киноа), полезные жиры (оливковое масло и орехи), белки (тофу), бобовые (чечевицу). А обогатить рацион железом помогут такие продукты, как фасоль, шпинат, нут, изюм, гречка.
  6. Старайтесь употреблять сезонные продукты. Овощи и фрукты, созревшие естественным путём, принесут максимальную пользу вашему организму, наполнят его необходимыми минеральными веществами и витаминами. Помимо этого, сезонные продукты обладают естественным вкусом в отличие от тех овощей и фруктов, которые созревали под воздействием каких-либо искусственных стимуляторов. Обратите внимание на сезонный календарь овощей и фруктов, чтобы ориентироваться, какие продукты присущи тому или иному временному периоду.
  7. Не забывайте о размере порции. При переходе на растительную пищу на первых порах, если питание ещё не совсем сбалансировано, может казаться, что вы не наедаетесь, и здесь необходимо избегать переедания. Помните, что это не последний приём пищи! Полюбите лёгкость и почувствуйте, как организм благодарен и как он не тратит энергию на процесс переваривания тяжёлых продуктов.
  8. Будьте заинтересованными. В наш век высоких технологий не существует препятствий и преград, чтобы найти необходимую информацию. Если забить в поисковую систему запрос «вегетарианство», то появится порядка 2 млн. ссылок. Читайте книги, ознакамливайтесь с исследованиями, смотрите документальные фильмы — реальные люди и их истории часто дают даже больше осознаний, нежели сухая теория.
  9. Просите советы. Часто бывает трудно разобраться во всём объёме информации касательно вегетарианства. Задавайте вопросы специалистам и людям, которые не первый год ведут вегетарианский образ жизни, интересуйтесь опытом других — там много ответов. К тому же развиваться среди единомышленников гораздо проще.
  10. Экспериментируйте на кухне. Перейдя именно на вегетарианское питание, у человека появляется понимание, до чего же разнообразные блюда можно создавать. Купите себе новую поваренную книгу, например книгу «Ведическое кулинарное искусство», которая не только откроет вам множество изысканных блюд, но и познакомит с древнейшей философской традицией.
эксперимент, готовим дома

Чтобы оградить себя от разных курьёзов, рассмотрим распространенные ошибки, которые могут возникнуть на первых порах при смене типа питания.

  • Употребление рафинированных углеводов. Такие «пустые» углеводы содержатся в белой муке, сахаре. Некоторые люди, отказавшись от мясных продуктов, переключаются на вегетарианскую выпечку, печенья, сахаросодержащие соки, употребляя это только лишь из-за одного факта, что в их составе нет мяса. Но такие углеводы не несут организму никакой пользы, а, наоборот, предполагают негативный эффект – повышение уровня сахара в крови. Отказ от мясной пищи должен быть ещё одним шагом в вашем развитии, а не порождать новые заблуждения. Будьте осознанны при выборе продуктов.
  • Отсутствие полезных жиров в рационе. Ошибка заключается в том, что при переходе на вегетарианское питание люди не учитывают потребность организма в разнообразном питании, которое обеспечивало бы тело всеми необходимыми элементами. Определите, присутствуют ли в вашем рационе полезные растительные жиры, которые можно найти в таких продуктах, как орехи, авокадо, растительные масла, семечки. Ненасыщенные жиры улучшают состояние кожи и волос, оказывают благотворное влияние на сердце и сосуды. Они растворяют и выводят холестериновые отложения, которые образовываются на стенках сосудов.
  • Пренебрежение продуктами, содержащими белок. Убедитесь, что в вашем рационе присутствует достаточное количество продуктов, содержащих белок, который является основным строительным материалом для нашего организма. На вашем столе должны появляться тофу, бобовые, злаки и орехи.

Если Вы только начинаете свой переход на вегетарианское питание, возьмите на заметку несколько простых, но вкусных рецептов.

Рис Басмати с морковью

Ингредиенты:

  • 1 стакан риса Басмати
  • 2 стакана воды
  • ¼ стакана варёного нута
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 чайная ложка тёртого корня имбиря
  • ¾ стакана тёртой моркови
  • Соль, карри, молотый перец или другие специи по вкусу

1.Заливаем рис водой и варим после кипения минут 20 на среднем огне.

2.В то время, пока готовится рис, нагреваем сковороду с ложкой масла. Обжариваем морковь. Уменьшаем огонь и добавляем имбирь и специи. Даём потушиться под крышкой, морковь должна стать мягкой, добавляем нут.

3.Сваренный рис добавляем в общую массу и даём потушиться минут 5.

вкусные рецепты

Печеная фасоль

Ингредиенты:

  • 250 г красной фасоли
  • 1 картофель
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 250 г свежих томатов (можно использовать томатную пасту)
  • 2 натёртые моркови
  • 200 мл воды/овощного бульона
  • Соль и специи по вкусу

1.Отвариваем фасоль.

2.Нагреваем сковороду с ложкой масла и обжариваем морковь. Добавляем томаты, тушим минут 5.

3.Добавляем в сковороду отваренную фасоль, порезанную кубиками картошку, томаты, заливаем 200 мл воды/овощного бульона. Приправляем, солим по вкусу. И даём потушиться ещё минут 5–7.

4.Разогреваем духовку до 175 градусов. Выкладываем нашу массу в форму и отправляем запекаться на 25–30 минут.

Десерт из семян льна

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана семян льна
  • 1 стакан воды
  • 1 банан
  • Свежие или замороженные ягоды по вкусу
  • 1 ч. л. мёда
десерт с бананом

1.Залить семена льна водой и оставить на 3 часа.

2.Взбить в блендере замоченные семена, банан, ягоды и ложку мёда. Десерт готов.

Желаем успехов и счастья на вашем пути!

Переход на вегетарианство. Мой 3-х летний опыт вегетарианства

В этой статье я расскажу свою историю перехода на вегетарианство, как изменилось мое здоровье и мировоззрение, и какие ошибки я вижу в своем питании.

На данный момент я уже 3,5 года не ем мясо, а также многие другие продукты, которые нам привычны с детства. Но, например, молоко, яйца я ела совсем до недавнего времени, поэтому сказать, что 3 года я была строгой вегетарианкой, не могу.

Содержание статьи

Преход на вегетарианство

Мой переход на более здоровый вид питания был постепенным и естественным, без особых моих усилий. Я думаю именно такой плавный переход и позволил мне изменить мою диету без психологических травм и вреда для здоровья.

Я решила поделиться с вами данным опытом, может быть этот опыт кому-то будет полезен.

Путь к здоровому питанию у меня начался с осознанного отказа от майонеза, лет 5 назад. В то же время я познакомилась с человеком, который оказался вегетарианцем, и через какое-то время, я обратила свое внимание на идею вегетарианства. Начала смотреть фильмы на эту тему.

Какие это были фильмы, я уже не припомню, но они тоже оказали на меня влияние.

Но отказывалась я от мяса не из-за жалости к зверушкам, а из-за вреда, которое мясо оказывает на здоровье. Уж очень не хотелось портить здоровье.

И вот в один прекрасный момент, летом, я решила, что с этого дня я больше не ем мясо. И продержалась я ровно две недели, после чего бегом побежала в магазин… за мясом.

После этого случая, я забросила эту идею с вегетарианством, предполагая, что изменить свою диету очень трудно.

Прошло полгода и на меня опять нахлынула новая волна, я опять начала смотреть фильмы и опять решила, что откажусь от мяса. Дело было в январе.

И что вы думаете, на этот раз не было никаких мучений, не было ломки. С этого времени, мясо меня просто перестало интересовать.

Но на этом мой интерес к питанию не закончился, а наоборот, питание начало привлекать мое внимание все больше и больше.

Вместе с этим, постепенно, начала поступать информация о вреде того или иного ингредиента.

И после этого, когда в магазине подходишь, например, к полке с конфетами, понимаешь из чего сделаны эти конфеты, и просто рука не поднимается их взять. Ты чувствуешь всем телом, как ему будет плохо, если ты съешь эту конфету. И так со многими продуктами.

Поэтому мне достаточно легко дался отказ от многих вредных вещей, именно, благодаря, вот таким ощущением, я бы назвала это осознанием до глубины души.

Ради интереса, перечислю, что я не покупаю в магазине:хлебо-булочные изделия, все виды печенья, конфеты, шоколад, всё что содержит сахар, различные консервы, молочку, замороженные продукты, многие виды сухофруктов, макароны, различные соленья.

Но изредка, честно говоря, я все же могу купить пряники или шоколадку. Но тут возникает проблема, так как организм отвык от сахара и от большинства химических веществ, когда ты ешь пряник или шоколадку, ты чувствуешь, какая же это химоза, просто ужас, к тому же и очень приторная. То есть вкусовые рецепторы уже работают совсем по-другому.

Но на этом моя история не заканчивается, сейчас я в серьез думаю о том, что мне необходимо стать сыроедом!

И в данный момент, этот переход начал происходить опять по той же схеме, что я описала выше. Сначала ко мне поступала информация о том, почему правильно быть сыроедом и я вижу в этом логику.

А после этого, ко мне начало приходить ощущение, что вареная еда неестественна, что есть ее на самом деле вредно. Вот стою, готовлю суп, а мне уже от его паров становится нехорошо.

И это при том, что я вообще не собиралась никогда становится сыроедом, вообще даже мыслей таких не было. Даже наоборот, я на сыроедов смотрела как на странных людей и думала, что это просто людям заняться не чем, выселяться они таким образом :).

Да я даже до сих пор поверить не могу, что мой организм сам начинает требовать сырую пищу, я ее никогда не любила и есть особо не могла.

В общем с историей на этом всё.

Плюсы вегетарианства

Об изменениях в здоровье на вегетарианстве

Все что я сейчас здесь расскажу, я не могу утверждать, что это произошло именно из-за вегетарианства. Может быть, просто пришло время и это совпало с периодом отказа от мяса.

Первое изменение было то, что у меня исчезла боль под левым ребром, которая периодически возникала, пока я ела мясо, уж не знаю, что это было, но беспокоила она меня лет 8.

После этого 2 года не происходило никаких изменений в здоровье, по крайней мере, я не замечала.

Через 2 года я заметила, что стала менее ленивой, более позитивной, прошла хроническая усталость.

Скорей всего, многих интересует изменение веса, я не заметила, чтобы у меня изменился вес. Какой был до вегетарианства, такой и остался. Это может быть потому, что это мой естественный вес и организму просто нечего сбрасывать.

Изменение мировоззрения

В мировоззрении произошло намного больше изменений, чем в здоровье, но как это описать, я даже не знаю, но попробую.

Первое, что начало происходить, я начала хотеть переезда на землю, начала осознавать, как это жизненно необходимо жить на земле и выращивать себе еду без химии.

Смотрела различных блоггеров, которые уже живут где-то в деревне, смотрела фильмы про родовые поместья и представляла себя на их месте, от чего становилось очень тепло на душе.

Это происходило первые два года.

Через два года я начала замечать, что у меня негативная энергетика. Меня начала одолевать мысль о том, что надо работать над собой, надо становится более позитивной, ведь от моего поведения, от того, какую энергетику я излучаю, зависит состояние близких людей, да и не только близких людей.

Хотя раньше меня такие мысли вообще не волновали, вообще даже в голову не приходили.

Третье, что меня начало волновать, это окружающие люди, наше общество.  Но не в том плане, что я стала пытаться всем помочь, с поводом и без повода. Потому что доброта, в каком смысле люди ее воспринимают, на самом деле развращает.

Меня буквально начал мучить вопрос, какой я могу сделать вклад в общество, чтобы сознание общества эволюционировало.

Также больше начало появляться мыслей о том, что я вообще делаю. Сейчас я часто задумываюсь о последствиях своих действий. Но при этом, многого не могу избежать, потому что здесь, как и в питании, нужно без фанатизма и радикальных действий. Нужно всем вместе, постепенно, безболезненно меняться, только так можно изменить многие негативные вещи.

Хотя, конечно, изменение некоторых вещей нельзя откладывать ни на день.

Про мироощущение на этом все, резюмируя вышесказанное: появилось желание работать над собой и меняться в лучшую сторону, а также действовать на общее благо.

Энергетические изменения на вегетарианстве

Следующие, более интересные изменения, которые появились, связаны с энергетикой. Наверно сейчас, то что я буду говорить, многим покажется странным, но как есть.

Наверно, я всё даже не буду рассказывать, потому что для многих это действительно будет казаться очень странным, а я не хочу вас пугать или смешить. Да и в некоторых вещая я пока сама не до конца уверена, поэтому раньше времени лучше про них не говорить.

В каком порядке что появилось, я уже не припомню, не было у меня такой цели, запоминать.

В общем, я начала чувствовать различные энергии, как это описать, я даже не знаю, но скажу так: у всего на свете есть своя энергия и даже у таких вещей, как события, творчество и т.д. И к этим энергиям можно подключаться.

Я думаю, что многие из вас на самом деле все это ощущают, просто не заостряют внимание и не пытаются понять, что это такое.

Поэтому в принципе, в этом нет ничего особенного, скорей всего, я просто начала обращать на это внимание и немного сильнее все это чувствовать.

Следующее, что появилось, это ощущение, что из ладоней рук исходит какая-то энергия. С этим вопросом я не разбиралась, но могу предположить, что подобное свойство используется в Рейки.

Следующий момент, теперь я чувствую негативную энергию, энергетику, которая исходит не только от людей, но, и например, от квартиры, дома. В принципе, думаю это достаточно полезное ощущение. Потому что ты начинаешь тренироваться, чтобы этот негатив не воздействовал на тебя, что очень важно как для психического здоровья, так и для физического.

Ошибки в вегетарианском питании

Самая главная ошибка, это покупка овощей, фруктов, зелени в магазине или на рынке.

Я уже делала два видео на эту тему, но их особо никто не смотрит, наверно людям кажется эта тема не интересной, либо само видео не интересное. Но то, о чем я там рассказываю, это очень важно!

Видео: с каждым годом еда становиться менее полезной

Овощи, фрукты которые мы покупаем, они практически пустые, в плане содержания питательных веществ.

Это значит, что питаясь такими продуктами, наш организм недополучает полезные вещества. И если раньше было достаточно съесть одно яблоко, то в наше время, нужно съесть десять яблок, чтобы получить то же количество питательных веществ.

А еще, проводилось исследование, в котором сравнивалась польза культурного яблока с диким яблоком и оказалось, что дикое яблоко в 100 раз полезнее, чем современные культурные яблоки.

Следующий недостаток, на мой взгляд, это отсутствие в питании диких растений. Например, пырей, клевер, дикая ягода и т.д. Когда живешь в городе, все это трудно достать.

Третье, что я не делаю, это не ем различные проростки, ростки, хотя это очень важно.

Также, с энергетической точки зрения и с точки зрения пользы, очень важно выращивать еду самостоятельно.

На этом всё, надеюсь информация была для вас полезной, но не используйте чей-то пример как призыв к действию, думайте своей головой, чувствуйте и ищите свой путь.

Частые ошибки начинающих вегетарианцев. Разбираем подробно

Вегетарианство сегодня всё больше и больше набирает популярность. Кто-то приходит к этому типу питания по причине болезней. Столкнувшись с «неизлечимой» или просто хронической болезнью, человек начинает искать альтернативные пути избавления от этой болезни и сталкивается с мнением о том, что большая часть болезней возникает по причине неправильного питания. Кто-то приходит к вегетарианству через поиск диеты для похудения. Но, почувствовав лёгкость и улучшение здоровья, остаётся на этом пути гораздо дольше, чем планировал. Кто-то приходит к вегетарианству через осознание того факта, что мясная пища — это продукт убийства. И сострадание к животным, которые испытывают колоссальные страдания как в процессе жизни на скотобойнях, так и в процессе самого убийства, вынуждает человека изменить свой тип питания.

Можно встретить множество отзывов о том, как вегетарианство меняет жизнь. Кто-то видит улучшения в здоровье, у кого-то проходят болезни, с точки зрения официальной медицины — «неизлечимые» и «хронические». У кого-то в процессе питания без мясной пищи меняется сознание, открываются новые способности, возможности, меняется восприятие. А у кого-то и вовсе кардинально меняется жизнь. Возможно, это происходит по причине разного уровня восприятия самого вегетарианства. Те, кто воспринимает этот тип питания как путь к физическому здоровью, получают то, на что рассчитывают. А те, кто воспринимают вегетарианство как гармоничное сосуществование со всеми живыми существами, получают более интересный опыт.

Однако, несмотря на наличие множества позитивных отзывов, случаются и негативные. Можно встретить информацию о том, что вегетарианство «подкосило здоровье», привело к болезням, а то и вовсе чуть ли не к голодной смерти. К последнему стоит относиться, разве что, как к типичной форме «троллинга», а вот что касается ухудшения здоровья, потери веса и так далее, то такое и вправду случается. В чём же дело? Неужели мясо действительно необходимый продукт в рационе, а отказ от него — суровая аскеза, разрушающая здоровье? И да, и нет. Дело в том, что при переходе не вегетарианство люди часто допускают ошибки, и именно по причине этого, вместо здоровья, гармонии и вселенской любви — получают болезни, потерю веса и тому подобное.

Фанатизм

Первая и, пожалуй, самая главная проблема при переходе на вегетарианство — это фанатизм. Порой, сталкиваясь с каким-то особенно рьяным проповедником вегетарианства, который представляет отказ от мяса чуть ли не как панацею от всех бед, — начиная от проблем со здоровьем и заканчивая финансовыми проблемами, — человек чересчур вдохновляется идеей отказа от мяса, приходит домой, скидывает в мусорное ведро все мясные продукты и принимает твёрдое решение больше не есть мяса. На первый взгляд, решительность — это не так уж плохо. Но тут мы можем видеть именно фанатизм, когда человек, не изучив разные точки зрения, не узнав обо всех «подводных камнях», просто принимает решение кардинально поменять свою жизнь. И что происходит дальше? Человек просто начинает питаться так, как питался до этого, только без мяса. К примеру, если раньше он ужинал макаронами с котлетой, то теперь он ест одни макароны. А наваристому борщу с мясом замены и вовсе не находится. Таким образом, рациона человека сводится к гречке и макаронам, которые раньше-то были лишь гарниром, а теперь стали основным блюдом. И что при этом чувствует организм? Несколько десятков лет он строил свой обмен веществ на мясной пище, научился кое-как из неё всё-таки что-то полезное вытягивать и строить из неё клетки. Да, мясо, мягко говоря, не идеальный продукт питания для нашего здоровья, но организм человека — удивительная штука, и способен научиться брать всё самое полезное даже из самой вредной пищи. И теперь даже этой пищи его лишают.

Как поступить в этой ситуации? Во-первых, столкнувшись с информацией о вегетарианстве, не стоит сразу объявлять мясо причиной всех своих проблем, предавать его анафеме и думать, что уже теперь-то «жизнь наладится». В первую очередь, обратите внимание на свой рацион питания за последние пять-десять лет. Если вы питались преимущественно мясной пищей, слегка разбавленной гарнирами, то за один день ваш организм не сможет перейти на фрукты и салаты. Это долгий процесс. И чтобы грамотно перейти на вегетарианство, следует постепенно заменять привычную пищу на более здоровую. Вам нужно с нуля приучать свой организм к усвоению растительной пищи. Также желательно увеличить процент сырой пищи в рационе — именно она даёт нам большую часть энергии и легко переваривается. Проблема перехода на вегетарианство не в том, чтобы просто исключить мясо, а в том, как выстроить новую систему питания.

Завышенные ожидания

Среди тех, кто уже перешёл на вегетарианство, тоже немало фанатиков. Вокруг своего типа питания они порой выстраивают целое учение, которое говорит о том, что все проблемы в мире — от мясоедения, а всё счастье в мире — от его отсутствия. Да, быть может, вас вдохновил чей-то отзыв о том, что отказ от мяса чуть ли не от рака помог избавиться, но это вовсе не значит, что уже завтра у вас пройдёт даже какая-то безобидная болезнь. Есть хорошая поговорка: «Болезнь приходит так быстро, как падает стена, а уходит так медленно, как разматывается шёлк». Просто посчитайте, сколько лет вы питались как попало. Двадцать? Сорок? Теперь разделите это количество лет на два — вот минимум столько понадобится организму времени, чтобы полностью перестроиться и восстановиться. Это не значит, что результатов нужно будет ждать через десять-двадцать лет. Улучшение здоровья может быть заметно уже через пару месяцев. Но излишне завышать свои ожидания, каждый день подбегать к зеркалу, ожидая разглаживания морщин, — тоже не стоит. Путь к здоровью — долгий и тернистый.

Самоуверенность

Итак, мясо — зло. Исключаем его из рациона и живём счастливо. И неважно, что на тему вегетарианства написаны сотни книг, проведены десятки исследований, а некоторые люди жизнь посвящают тому, чтобы изучить этот вопрос и поделиться с другими концепцией правильного и здорового вегетарианского питания. Такая позиция, скорее всего, закончится гневными отзывами на форумах о том, как человек загубил своё здоровье «этим вашим вегетарианством». И виноваты, как это обычно бывает, будут все вокруг, а не сам человек, который перед составлением своего рациона даже не полистал пару страничек поисковика.

Согласитесь, если по теме вегетарианства написаны сотни книг, значит, там всё не так просто. И вегетарианство — это не выбросить из гречки котлету, а найти полноценный заменитель мясу. Также стоит обращать внимание на то, как реагирует ваш организм на новый тип питания. Природа всё продумала, и если наше тело чего-то не получает, то оно обязательно скажет нам об этом. Если начинают слоиться ногти, выпадать волосы, отмечается слабость, раздражительность, апатия и любое другое отклонение от нормы — это признак того, что организму чего-то не хватает, и надо пересмотреть свой рацион. И чтобы не двигаться по этому пути, подобно слепцу в темноте, стоит поинтересоваться опытом других людей — будь то книги, лекции или просто общение с человеком, который уже прошёл этот путь.

Самообман

Что ни говори, а многие из нас привязаны к вкусам, к которым привыкли с детства. И пищевая промышленность оказывает в этом плане «медвежью услугу» вегетарианцам, предлагая им разного рода «мясо без мяса». Речь идёт о продуктах из не пойми чего, которые внешне и по вкусу напоминают мясные продукты, — колбасу, сосиски, котлеты и так далее. Современная химическая промышленность позволяет создать иллюзию любого вкуса, и с этой точки зрения — можно и хлеб выпечь со вкусом мяса. Но задумываются ли при этом производители о здоровье потребителей? Вопрос интересный, и ответ на него очевиден. Замена одних вредных продуктов на другие — это не более, чем самообман. С другой стороны, если уж зависимость от мяса совсем невыносимая, то такие продукты питания позволяют хотя бы не причинять вреда животным и не участвовать в их убийстве. Но следует понимать, что ущерб собственному здоровью при этом остаётся. Благородно, но всё равно — вредно.

Агрессия

Ещё одной важной ошибкой начинающих является агрессия по отношению к тем, кто не разделяет новое «увлечение». На само питание эта ошибка не влияет, но жизнь самому человеку и окружающим отравляет. Этот этап проходят практически все. Когда человек сталкивается с информацией о том, что он всю жизнь питался вредным продуктом, и теперь наконец-то есть возможность всё исправить, стать здоровым и жить счастливо, — почти у каждого возникает естественное желание «всех догнать и всем причинить добро», рассказав о вегетарианстве. Стремление, само по себе, хорошее, но давайте будем реалистами — большинство людей не готовы, не хотят, а порой просто не видят смысла менять свой тип питания. По разным причинам: у кого-то и так отличное здоровье, кто-то считает, что животные «созданы, чтобы их есть», кому-то просто наплевать на всё — и на собственное здоровье и на страдания животных. Благородный порыв человека со всеми поделиться открытой ему истиной понятен, но, увы, — то, что к человеку пришло какое-то понимание и готовность поменять свою жизнь, вовсе не означает, что все семь миллиардов человек на земле готовы сделать то же самое. Всему своё время. Вспомните, ведь наверняка и вы раньше слышали о вегетарианстве, но почему-то не восприняли эту идею всерьёз. Потому что не пришло время. И, увы, — не всем можно донести идею об отказе от мяса вот прямо сегодня. Следует понимать, что каждый проходит свои жизненные уроки, и у каждого свой путь.

Также следует понять ещё одну важную идею. Самая лучшая проповедь — это личный пример. Подумайте, если вы, утвердившись на пути вегетарианства, будете здоровым, счастливым, бодрым, жизнерадостным и позитивным человеком, — это будет самым весомым аргументом в пользу вегетарианства, а люди, что называется, — сами к вам потянутся с вопросами о том, как вам это удаётся.

А теперь представим другую ситуацию — человек, который ещё вчера вместе со всеми ел мясо, послушав какую-то лекцию, вдруг сегодня начинает всех хватать за рукава и убеждать в том, что надо срочно бросить мясо. Подумайте сами — какой из этих двух случаев будет более убедительным в пользу вегетарианства? Ответ очевиден. И можно даже больше сказать — второй случай будет, своего рода, «антирекламой» вегетарианства. Потому что первая мысль, которая возникнет у людей, к которым такой человек начнёт приставать с проповедями о вегетарианстве, — «какой нервный, явно витаминов недополучает, вот, перестану есть мясо — такой же буду».

Поэтому, прежде чем проповедовать о вегетарианстве, следует сначала самому утвердиться на этом пути. Иначе получится «сапожник без сапог». Человек, который со своим питанием ещё вопрос не решил, вряд ли может что-то адекватное посоветовать другим. Да и советовать другим то, что не проверил на личном опыте, — это не совсем корректно.

Это основные ошибки, с которыми сталкиваются начинающие вегетарианцы. Но их, разумеется, гораздо больше. Потому что на этом пути всё индивидуально. У каждого свой рацион, свои жизненные обстоятельства, свои привязанности, мотивации, стремления и так далее. Самое главное в вопросе перехода на вегетарианство — проявлять здравомыслие и не впадать в крайности, и тогда не будет гневных отзывов на форумах, а вегетарианство станет привычным для всех типом питания. И каждый из нас способен сделать вклад в это светлое будущее, если будет адекватно двигаться по этому пути, без впадения в крайности.

Как перейти на вегетарианство без вреда для здоровья - Все о еде и ее приготовлении

Вегетарианская система питания практиковалась в странах востока и в Индии с давних времен по религиозным причинам. Сейчас эта система питания широко распространена по всему миру.

Многие считают, что вегетарианство в России – это новый модный тренд, но мало кто знает, что оно широко распространилось в России ещё в начале ХХ века благодаря петербургскому обществу «Ни рыба, ни мясо», возглавлял которое доктор медицинских наук Александр Петрович Зеленков.

Вегетарианство и его виды

Вегетарианство – это система питания, при которой люди отказываются от продуктов животного происхождения, и в некоторых случаях от рыбы, морепродуктов, яиц и молока.

Насчитывается более пятнадцати видов вегетарианства, самыми распространенными являются:

  1. Лакто-вегетарианцы – не употребляют в пищу мясо, рыбу, яйца, но едят молочные продукты и сыры без добавления сычужного фермента.
  2. Ово-вегетарианцы – отказываются от всех видов мяса и молочных продуктов, но едят яйца.
  3. Песко-вегетарианцы – употребляют в пищу рыбу и морепродукты, и отказываются только от мяса животных.
  4. Веганы – это один из самых строгих видов вегетарианства при котором человек отказывается от всех видов продуктов животного происхождения.
  5. Сыроеды – едят только продукты растительного происхождения в сыром виде.

Такое разделение на виды вегетарианства, можно считать условным, человек сам решает от каких продуктов ему отказаться, а какие оставить в своем рационе.

Проблемы при переходе на вегетарианство

Вегетарианство, как и любая другая система питания может принести, как пользу, так и вред вашему организму. Решившись на этот шаг, первым делом следует проконсультироваться с врачом. Вегетарианство противопоказано при некоторых заболеваниях ЖКТ, анемии и беременности. А затем, если противопоказаний нет, обратиться к опытному диетологу – он поможет составить сбалансированное меню, чтобы организм не испытывал дефицита в витаминах и микроэлементах.

Первой проблемой при переходе на вегетарианство, кажется скудный рацион. Но в наши дни существует такое разнообразие продуктов, что рацион вегетарианца трудно назвать скудным, достаточно лишь приложить усилие и вы найдете тысячи вегетарианских рецептов. Кроме того, на выручку приходят специи, они дополняют блюда и очень широко распространены в вегетарианском питании.

Второй проблемой может стать набор веса. Принято считать, что среди вегетарианцев мало людей с лишним весом, это далеко не всегда так. Отказываясь от мяса, человек ищет сытную альтернативу и употребляет в пищу много выпечки, добавляет в блюда жирные соусы. Чтобы этого не произошло, рацион должен быть составлен правильно с учетом баланса белков, жиров и углеводов.

Третья проблема – это дефицит белка и полезных микроэлементов, как следствие постоянное чувство голода. Если рацион составлен неправильно и в нем преобладают только однотипные блюда, организм недополучает полезные вещества и начинает бунтовать. Начинающему вегетарианцу необходимо включать в свой рацион орехи, зернобобовые и кисломолочные продукты.

Где взять белок

Где ты берешь белок? Это самый часто-задаваемый вопрос вегетарианцу. В понимании многих людей, белок содержится только в животных продуктах, но это не так. Суточная норма потребления белка для взрослого человека, не занимающегося спортом, 1 грамм на 1 килограмм веса (по данным ВОЗ). Такое количество без труда можно получить из бобовых, в частности сои, чечевицы, фасоли и нута, а также из творога, шпината, киноа и орехов. Качество белка тоже имеет значение, незаменимые аминокислоты, как считалось ранее, можно получить только из продуктов животного происхождения, но на данный момент есть исследования, доказывающие, что это не так. Белок, содержащийся в сое и киноа считается белком высокого качества.

Продукты заменители

Немаловажным аспектом считается вкус. Многие люди просто привыкли к вкусу мяса, рыбы и колбасы, и им сложно отказаться от любимых продуктов вкус которых, хорошо знаком с детства. Как приготовить вегетарианский оливье, мимозу или селедку под шубой? На самом деле вкус многих любимых блюд можно сымитировать. Например, вкуса рыбы можно достичь при помощи листов нори, а вкус яиц любому блюду придаст розовая гималайская соль, вместо мяса в блюда можно добавлять сейтан, адыгейский сыр и тофу. Также на рынке появились производители, специализирующиеся на производстве вегетарианской колбасы. Сделана она, как правило, из пшеничного и соевого белка с добавлением специй.

Самое главное при переходе на вегетарианство, не впадать в крайности. Переход должен быть плавным, без стресса для организма и психики. Каждый сам для себя определяет темп. Кто-то переходит за месяц, а кому-то может понадобиться год. Хорошо сбалансированное питание – залог здоровья, не игнорируйте этот вопрос и консультируйтесь с диетологом – это поможет избежать большинства проблем.

Автор: Елена Ш. Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Год к вегетарианству. Личный опыт

В древности мудрецы говорили, что жизнь человека начинается тогда, когда он задаётся вопросом о смысле своей жизни. До этого момента человек живёт на уровне животных, заботясь лишь о еде, крове, сне и защите. Пять лет назад последствия подобных дум о своей пользе в этом мире привели меня к вегетарианству и на путь йоги, историю которого я хочу вам поведать. Это не было мгновенным событием в моей жизни, я шла к нему целый год, а может и больше, кто знает.

Существует множество факторов, которые могут привести к отказу от мяса любого разумного человека, обладающего способностью анализировать. «Разумного», потому что тот, кто умеет думать, быстро поймёт пользу вегетарианства, сопоставив плюсы и минусы, почитав необходимое количество материалов, посмотрев на мир с широко открытыми глазами. И такое понимание я считаю самым главным шагом на пути к любым действиям. Семя, посеянное в почву сознания, побуждающее к действиям, рано или поздно обязательно взойдёт, вопрос лишь времени, силы воли, твёрдой решимости и кармы. Некоторыми из таких пониманий, в зависимости от уровня мышления личности, могут быть: вред мяса для здоровья, страдание животных, истребление лесов на Земле из-за пастбищ, загрязнение воздуха от парниковых газов на скотобойнях и понимание закона кармы. Однако что может побудить человека, ни в чём не нуждающегося, живущего в достатке и комфортных условиях, не страдающего от чего бы то ни было, задуматься об этом? Или может ли что-либо привести человека, постоянно борющегося за своё выживание, не имеющего ни жилья, ни еды, к подобным мыслям? Расскажу лишь о своём примере, как я, не имея представлений о йоге и карме, столкнулась с вегетарианством.

Выросла я в обычной казахской семье, где употребление горячей еды с мясом минимум два раза в день — на обед и ужин — считается необходимым условием для поддержания здоровья, поэтому о вреде мяса не могло быть и речи. Наоборот, считалось, что, исключив мясо из рациона, можно нанести ущерб своему здоровью, ведь наши предки с давних времён питались им, и, должно быть, это заложено в наших генах. Вредным я считала только свинину, так как об этом говорят в исламе, но почему оно вредное, я не задумывалась, считала, возможно, оно слишком жирное. А вот в пользе конины не сомневалась: все казахи об этом твердят, и казы (кишка коня, набитая мясом) считается деликатесом. Но страдания скота не могли меня не беспокоить. Я была впечатлительной и с детства любила животный мир. Ещё с младенческих лет, когда бывала в деревне, много раз видела, как дедушка забивает скот, и придерживала за ножки, пока сдирали кожу, чтобы меня не посчитали трусишкой. Я не смотрела, только когда рассекали горло, и молилась про себя, чтобы это сделали как можно быстрее, чтобы барашек не успел почувствовать боль и сразу умер. Однако конвульсивные судороги барашка, после того как содрали кожу, сильно запечатлелись в моей памяти, и мне казалось, что он все ещё страдает. Вопрос о том, почему мы их едим, не стоял передо мной, так как на него я получила ответ в одной книге, где описывалось, как сам Бог даровал барашка для жертвоприношения, когда один из пророков, по своей преданности Всевышнему, хотел принести в жертву своего сына. Поэтому с детства у меня не было сомнений в том, что некоторые животные созданы Богом, чтобы быть пищей для нас. Вопрос стоял в том, почему они должны чувствовать при этом боль? И этот вопрос долго висел в моём сознании, пока я не начала думать о смысле своей жизни.

любовь, сострадание

На втором курсе университета, обучаясь на программиста и думая о своём будущем, я начала задаваться вопросами: «Какую пользу я приношу этому миру? Неужели я только получаю, но ничего не отдаю? Какой вклад я внесу в развитие мира?». Вопросы — лучшее средство развития личности, если быть честным с самим собой. Стоит только задать себе вопрос, как Вселенная закрутится вокруг тебя и предоставит множество ответов. Я читала разные книги и статьи о саморазвитии, о религиях, о достижении поставленных целей, о нравственности, о бизнесе, о зомбировании людей, о пирамидах, о бермудском треугольнике, об экологии и о многом другом. В голове зарождалось всё больше и больше вопросов, ответы на которых я не находила. Приведу те из них, которые сильнее впечатляли и привели к вегетарианству.

Однажды в памяти всплыл тот вопрос о чувстве боли животных, когда их забивают. Сейчас, вспоминая прошлое, я понимаю, что, действительно, «истина не в устах говорящего, а в ушах слушающего». В то время, не подозревая о возможности перехода к вегетарианству, я наткнулась именно на такую статью, какую могла понять тогда: об ярёмной вене, которая находится на шее у животных, и когда при забое скота рассекают ему горло, теряется связь с нервной системой, отчего животное не чувствует боли. Не представляете, каким облегчением это было для меня, — теперь мясо можно есть, не беспокоясь о животных. Ведь я живу в стране, где забой скота происходит по общеобязательным правилам, которые соблюдают все мусульманские страны, где сначала быстрым движением рассекают горло и проливают всю кровь в тазик, и только после разделывают. Тут же я нашла ответ на вопрос о свинине, что нельзя её есть, потому что у свиньи шея толстая, и перерезать ярёмную вену ей трудно, отчего её убивают просто ударом ножа в живот, и то, что свинья питается чем попало, и её мясо содержит до 97% мочевой кислоты, которая вредна для организма. Моя впечатлительность сделала остальное, и хотя я не употребляла свинину, узнав какие продукты в магазине могут содержать свиной жир, решила исключить их из своего рациона, например «Сникерс». Покончив со свининой навсегда, я продолжала искать и читать разные статьи в Интернете об употреблении мяса. Когда человек настраивается на определённую волну поиска, то информация начинает приходить отовсюду: «случайно» начинаешь натыкаться на нужные сайты, на нужных людей, на нужную информацию. Следующим шагом было чтение статьи о переваривании мяса, о том, как в человеческой 12-метровой тонкой кишке при тёплой температуре мясо начинает разлагаться и выделять яды, о том, что пищеварительная система хищных животных и травоядных отличаются, о существовании вегетарианцев, веганов и сыроедов; и сомнение в правильности употребления любого мяса начало зарождаться во мне. Воображая прочитанное, я перестала получать столько удовольствия при поедании мяса как раньше, но всё же продолжала.

Однажды, просматривая картинки во «ВКонтакте», я наткнулась на одну, где написано было: «Ты не можешь называть себя человеком, пока не посмотришь фильм «Земляне», которая вызвала во мне сильное любопытство, и я решила посмотреть. Тогда одним из моих бесплодных беспокойств была забота об ухудшающейся экологии на Земле, поэтому я предполагала, что фильм будет о планете Земля, об экологии и о человечестве. Но это был фильм о скотоводстве и природе, о животных и птицах, о молоке и яйцах, о жестокости и страданиях, о беспомощности и невежестве, о землянах и действительности. Большую часть фильма смотрела с полузакрытыми глазами в слезах. После нашла ещё несколько фильмов на такую же тему, где показывали то же самое — страдания животных — то, чего я не люблю больше всего. Если до этого я читала статьи о пользе вегетарианства для здоровья, то просмотр фильма открыл для меня моральную сторону вопроса, поставив второй плюсик в пользу отказа от мяса. Однако я не спешила перейти на новый режим питания. Ум человека настолько изворотлив и хитёр, что может удовлетворить любое эгоистичное желание, погрузив в иллюзию, лишь бы не нарушать уже сложившуюся комфортную ситуацию. По этой причине йоги стремятся успокоить ум и взять его под контроль. Я же вспомнила деревню, дедушку, как он обращался с животными, со скотом, как он заботился о них, и начала убеждать себя в том, что всё, что показано в фильмах, происходит где-то в зарубежных странах, в Америке, в Европе. В том, что у нас, в Казахстане, у кого предки столетиями вели кочевой образ жизни и занимались скотоводством, для которых скот был свят, являясь и едой, и одеждой, и средством передвижения, такое жестокое обращение с животными невозможно. О том, что в стране с населением в 15 миллионов, где нет ещё ни МакДональдса, ни других сетей фастфуда, ни больших бойней, как в фильме, не могут происходить такие душераздирающие события с животными. В итоге мне удалось убедить себя и оттянуть вегетарианство на некоторое время, но сомнение о правильности своего решения не было рассеяно, и изучение вопроса продолжалось.

поиски.jpg

Следующим инструментом, повлиявшим на меня, была картинка из демотиватора, где был показан лес в форме лёгких, и одна часть была полностью истреблена. Тут влияние на меня оказала совокупность нескольких факторов: я была под впечатлением от фильма «Земляне», размышляла, правильно ли употреблять мясо, беспокоилась об экологии, об уничтожении лесов из-за скотоводства и о своей бесполезности миру и бездейственности. Под влиянием этих факторов я подумала о том, что в моей стране, возможно, и не происходят те события, показанные в фильме, однако я не могу с уверенностью заявлять об этом и ручаться за каждого скотовода в Казахстане, так как люди бывают разные, а у меня есть свойство смотреть на всё через розовые очки; о том, что сейчас у нас нет ни бойней такого масштаба, ни различных сетей фастфуда, но очевидно, что мы идём по пятам западных стран и когда-нибудь придём к этому, если не предпримем меры; вспомнила о своём беспокойстве об экологии и о возможности внести свой вклад в сохранение лесов, отказавшись от мяса. Таким образом, плюсов в пользу вегетарианства накопилось больше, чем минусов. Единственным, но важным беспокойством было возможное ухудшение здоровья из-за нехватки белков и витамина В12, который якобы содержится только в продуктах животного происхождения. Возник вопрос: как тогда живут миллиарды вегетарианцев и веганов, и даже сыроедов? Разразилась во мне борьба между страхом за здоровье и верой в существующих вегетарианцев. Страх был сильным, так как заболеть в нашей семье было будто самым большим грехом, ведь можно предоставить много хлопот и беспокойств родным, заработать неприятное чувство вины. С другой стороны, и вера в правильности решения вегетарианцев, с которыми я не была знакома, о возможности их существования без ущерба для своего здоровья, была непоколебимой по непонятным для меня причинам, ведь вера сама по себе есть неимоверная сила. Возможно, я верила своей интуиции, с которой дружила с детства. А когда я вспомнила о том, что, отказавшись от мяса, могу внести вклад в спасение лесов от уничтожения и таким образом хотя бы начать действовать на благо миру, моя «слепая» вера одержала победу над страхом. Решение было принято — встать на путь вегетарианства со следующими условиями: первое — отныне я не буду употреблять мясо, но иногда, когда бываю дома у родителей, буду есть казы, это ведь редко бывает, а оно такое вкусное, да и ем мало; второе — я всегда могу вернуться к мясоедению, если возникнут проблемы со здоровьем. Столь странные условия, конечно, были продиктованы моим не до конца поверженным страхом, во мне не хватало преданности выбранному пути, поэтому было намерение сойти с него в случае непредвиденных обстоятельств. Это как в отношениях без преданности, когда женщина выходит замуж, думая, что можно развестись, если что-то не будет её устраивать, в итоге она обязательно воспользуется этим и рано или поздно разведётся. Так же и я, продержавшись всего неделю на вегетарианстве и питаясь только варениками с картошкой, начала поддаваться сомнениям. Как болезнь сначала поражает самый слабый орган, так и сомнение напало на мой самый слабый аргумент в пользу вегетарианства — на моё намерение не причинять вред экологии отказом от мяса. Оно безжалостно начало шептать мне: «Неужели ты думаешь, что добьёшься чего-то, если одна перестанешь есть мясо? Смотри, сколько людей вокруг ещё едят мясо? Как ты их убедишь отказаться от него? Как ты повлияешь на забой скота, ведь ты и так потребляешь мало мяса, и что будет, если ты откажешься от своего кусочка, скот ведь уже зарезали? Неужели ты воображаешь, что своим решением приносишь огромную пользу миру?». Нетрудно догадаться, к чему это привело в итоге, так как ответов на них у меня не было. Я благополучно оставила путь вегетарианства, обвинив себя в слабоволии, но продолжала изучение вопроса.

Часто Вселенная начинает помогать нам в минуты слабости, если цель, к которой стремимся, является благой. Она неустанно посылает нам знаки и символы, людей и ситуации. Снова засиживаясь в Интернете, я наткнулась на картинку со словами: «Безответственность: ни одна капля не считает себя виноватой в потопе». Слова меня сильно зацепили, так как от гордыни я ещё не избавилась, и мне стало стыдно за свой поступок. Как я могла поддаться сомнению, вести себя так безответственно и думать о том, ЧТО я могу сделать одна? Многие великие поступки начинались с примера одного и распространялись на многих. Как, если не на своём примере, я могу показать окружающим о возможности вегетарианства? Так во мне начали зарождаться более созидательные вопросы, и решение обратно вернуться на путь было принято. К этому моменту я прочитала ещё больше статей, и уверенность в правильности вегетарианства укреплялась во мне, неразрешённым оставался только вопрос о витамине В12, о котором так грозно пишут многие сторонники мясоедения и несостоявшиеся вегетарианцы. В то же время я планировала поездку в Америку по программе Work&Travel на три месяца, и, вспоминая впечатления от фильма «Земляне», я приняла решение — ни при каких условиях не дотрагиваться до мяса там в течение трёх месяцев. Во избежание резких перемен для своего организма я решила продолжать употреблять рыбу и молочные продукты. Когда мы принимаем твёрдое решение без всяких условий, как в моём первом случае, малые страстишки не способны сбить с пути. А когда мы ограничиваемся временем, то это ещё больше помогает удержаться на пути, так как известно, что это когда-нибудь закончится. Поэтому отказаться от мяса в Америке и даже не поддаваться желаниям, когда кто-то ел возле меня, не составило для меня труда.

выбор

Вернувшись домой после трёх месяцев воздержания от мясной пищи и оказавшись среди вкусной домашней еды, я не смогла устоять и решила отведать один раз мясное блюдо. Это было моим роковым решением на пути вегетарианства. Не будь этого решения, возможно, я продолжала бы свой путь из разумных соображений, но, не поборов пристрастий к вкусному мясу, только страдала бы от этого. Я стала бы одной из тех «агрессивных» вегетарианцев, которые со злобой грызут морковку и с вожделением смотрят на мясо. Но решив поесть мяса после долгой паузы, я почувствовала такую тяжесть, что пожалела о поспешном решении. Я ощутила, как тяжело на самом деле мясо переваривается, что съела я больше, чем нужно. Вспомнила статью о 12-метровой кишке, о ядах, выделяемых мясом, и возникло во мне такое отвращение к нему, и даже к любимому казы, которого хватило надолго, пока я не стала непоколебимой вегетарианкой. Так было принято моё окончательное и бесповоротное решение отказаться от поедания мяса, которого я придерживаюсь по сей день уже пятый год. И не от того возникшего отвращения я продолжаю вегетарианить, а от своей убеждённости в правильности своего решения, подкреплённого изменениями в моём самочувствии и жизни. Сейчас, оглядываясь назад, я понимаю, что это было началом моего пути к осознанности. Я отказалась от мяса, но не испытываю отвращения к тем, кто ещё продолжает есть, ведь когда-то и сама питалась им. Наоборот, именно такие люди вокруг укрепляют меня на пути, заставляют быть сильной и показать пример на своём опыте, чтоб и они рано или поздно смогли прийти к осознанности. Благодарю!

Эта длинная история только о моём становлении вегетарианцем, а что происходило на пути, когда я отказалась и от рыбы, как решился вопрос о витамине В12, когда и от кого я узнала о карме и йоге, расскажу вам в следующий раз. Ом!


Как стать вегетарианцем, с чего начать правильное вегетарианское питания

Закрыть
  • Болезни
    • Инфекционные и паразитарные болезни
    • Новообразования
    • Болезни крови и кроветворных органов
    • Болезни эндокринной системы
    • Психические расстройства
    • Болезни нервной системы
    • Болезни глаза
    • Болезни уха
    • Болезни системы кровообращения
    • Болезни органов дыхания
    • Болезни органов пищеварения
    • Болезни кожи
    • Болезни костно-мышечной системы
    • Болезни мочеполовой системы
    • Беременность и роды
    • Болезни плода и новорожденного
    • Врожденные аномалии (пороки развития)
    • Травмы и отравления
  • Симптомы
    • Системы кровообращения и дыхания
    • Система пищеварения и брюшная полость
    • Кожа и подкожная клетчатка
    • Нервная и костно-мышечная системы
    • Мочевая система
    • Восприятие и поведение
    • Речь и голос
    • Общие симптомы и признаки
    • Отклонения от нормы
  • Диеты
    • Снижение веса
    • Лечебные
    • Быстрые
    • Для красоты и здоровья
    • Разгрузочные дни
    • От профессионалов
    • Монодиеты
    • Звездные
    • На кашах
    • Овощные
    • Детокс-диеты
    • Фруктовые
    • Модные
    • Для мужчин
    • Набор веса
    • Вегетарианство
    • Национальные
  • Лекарства
    • Антибиотики
    • Антисептики
    • Биологически активные добавки
    • Витамины
    • Гинекологические
    • Гормональные
    • Дерматологические
    • Диабетические
    • Для глаз
    • Для крови
    • Для нервной системы
    • Для печени
    • Для повышения потенции
    • Для полости рта
    • Для похудения
    • Для суставов
    • Для ушей
    • Желудочно-кишечные
    • Кардиологические
    • Контрацептивы
    • Мочегонные
    • Обезболивающие
    • От аллергии
    • От кашля
    • От насморка
    • Повышение иммунитета
    • Противовирусные
    • Противогрибковые
    • Противомикробные
    • Противоопухолевые
    • Противопаразитарные
    • Противопростудные
    • Сердечно-сосудистые
    • Урологические
    • Другие лекарства
    ДЕЙСТВУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА
  • Врачи
  • Клиники
  • Справочник
    • Аллергология
    • Анализы и диагностика
    • Беременность
    • Витамины
    • Вредные привычки
    • Геронтология (Старение)
    • Дерматология
    • Дети
    • Женское здоровье
    • Инфекция
    • Контрацепция
    • Косметология
    • Народная медицина
    • Обзоры заболеваний
    • Обзоры лекарств
    • Ортопедия и травматология
    • Питание
    • Пластическая хирургия
    • Процедуры и операции
    • Психология
    • Роды и послеродовый период
    • Сексология
    • Стоматология
    • Травы и продукты
    • Трихология
    • Другие статьи
  • Словарь терминов
    • [А] Абазия .. Ацидоз
    • [Б] Базофилы .. Богатая тромбоцитами плазма
    • [В] Вазектомия .. Выкидыш
    • [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные
    • [Д] Дарсонвализация .. Дофамин
    • [Ж] Железы .. Жиры
    • [И] Игольный тест .. Искусственная кома
    • [К] Каверна .. Кумарин
    • [Л] Лапароскоп .. Лучевая терапия
    • [М] Магнитотерапия .. Мутация
    • [Н] Наркоз .. Нистагм
    • [О] Общий анализ крови .. Отек
    • [П] Паллиативная помощь .. Пульс
    • [Р] Реабилитация .. Родинка (невус)
    • [С] Секретин .. Сыворотка крови
    • [Т] Таламус .. Тучные клетки
    • [У] Урсоловая кислота
    • [Ф] Фагоциты .. Фитотерапия
    • [Х] Химиотерапия .. Хоспис
    • [Ц]

Как стать вегетарианцем? Инструкция из 10-ти шагов

Эта статья в первую очередь обращена к тем, кто только делает первые шаги на пути к вегетарианству или задумывается об этом, но не знает, с чего начать.

Можно было бы посвятить отдельную книгу преимуществам вегетарианского питания, но мы скажем только одно: вегетарианство сильно преображает вашу жизнь, меняя ее в лучшую сторону. Это вдохновляет, привлекает к вам множество ярких и позитивных людей, помогает расставить правильные ориентиры и обрести гармонию с самим собой. В общем, если вы еще раздумываете, надеемся, что это небольшое вступление поможет вам наконец-то превратить мечту в реальность. Тем более, что инструкцию для вас мы уже подготовили.

Инструкция начинающему вегетарианцу

Шаг 1. Решиться стать вегетарианцем. Твердое решение – уже есть первый шаг на пути к успеху. Задайтесь вопросом, почему это так важно для вас? Что стало причиной, побудившей вас к изменениям? Страдания животных, забота о собственном здоровье или влияние кумиров? Правильная мотивация – это залог успеха в любом начинании. Не поленитесь взять блокнот и ручку и детально прописать все пришедшие ответы – они принесут вдохновение и станут вашей прочной опорой во времена смут и сомнений.

Шаг 2. Смотреть вперед. Теперь подумайте и запишите, какие подводные камни могут встретиться на вашем пути. Сложности случаются в любых начинаниях, помните об этом. Вы знаете, что ваша бабушка вас не поддержит? В столовой на работе одно сплошное мясо? Что такое чечевица? Пропишите все трудности, с которыми вы можете столкнуться – предупрежден, значит, вооружен!

Шаг 3. Подготовиться. Было бы неплохо изучить основы правильного питания и пищевую ценность разных продуктов. Многие вегетарианцы неплохо разбираются в анатомии и диетологии – так легче правильно подбирать для себя рацион питания. Например, если вы, отказавшись от мяса, просто замените его стручковой фасолью (в ней же есть белок – почему бы и нет?), то такие изменения не принесут вам ничего хорошего.

Шаг 4. Научиться готовить. Рис, гречка и чечевица – это не единственные друзья вегетарианцев. Вегетарианская еда может быть очень и очень разнообразной – вспомнить хотя бы Индию. Сейчас в сети можно найти множество интересных и познавательных блогов (и книг) на тему вегетарианского питания. Со временем у вас заведутся любимчики среди них, а блокнотик с рецептами  будет расти и пухнуть. Кстати, на таких сайтах можно найти много ценных советов от «старших товарищей», посвященных тому, как сделать ваш рацион еще более интересным и здоровым. Не стесняйтесь заглядывать и на обычные сайты в раздел постного питания. Еще одна важная деталь – питание вне дома. Особенно в небольших городах вылазки с друзьями в рестораны и кафе или простой обеденный перерыв могут стать для начинающего вегетарианца настоящим испытанием. Занесите это в свой список подводных камней и на досуге поищите для себя несколько удобных мест.

Шаг 5. Слушать свое тело. Переход на вегетарианство для каждого из нас – уже показатель, что мы умеем слушать и доверять себе. Продолжайте в том же духе! Наше тело гораздо мудрее нас. Сколько бы вам не твердили, что в шпинате содержится большое количество полезных элементов, не надо себя мучить, если вы не переносите шпинат. Найдите те продукты, которые действительно придутся вам по душе – именно они и принесут вам наибольшую пользу.

Шаг 6. Подготовить мантию-невидимку. Если вы не привыкли к общественному вниманию, она вам пригодится. На любом семейном торжестве, в гостях, у друзей новость о том, что вы не едите мясо, вызывает множество обсуждений и споров. Зато это звездное время для тех, кто любит быть в центре внимания. Просто постарайтесь быть к этому готовы.

Шаг 7. Научиться отвечать и молчать. Ошибка любого начинающего вегетарианца – грозно бросаться на окружающих, доказывая свою правоту, и делить людей на «черных» и «белых» – то есть на «мясоедов» и «зеленых». Почти все болели этим в свое время. Научитесь принимать и уважать чужую точку зрения, не навязывая свою. Ведь вам же тоже неприятны люди, которые при любом удобном случае читают вам лекцию о бесспорной пользе мяса? Будьте мудрым собеседником и не повторяйте эту ошибку.

Шаг 8. Найти свой темп. Специалисты утверждают, что переход на растительное питание лучше осуществлять постепенно, убирая продукты один за одним. Среди вегетарианцев есть люди, которые за один день отказались от любой животной пищи и стали чувствовать себя гораздо лучше. Есть и те, кто после этого сильно похудел (наверняка вам встречались такие горе-новички), приобрел кучу проблем со здоровьем и в конечном итоге вернулся к обычному рациону. После таких несчастных случаев хочется повторить: слушайте свое тело, дайте себе возможность двигаться  в своем темпе и сохраняйте голову на плечах.

Шаг 9. Дать себе право на ошибку. В каждом деле бывают свои взлеты и падения. Мы не идеальны, как бы нам этого ни хотелось, и каждый из нас может совершить ошибку. Не сворачивайте с пути только лишь из-за того, что оступились. А для того, чтобы заново поддержать и вдохновить себя, см. шаг 1 и шаг 2.

Шаг 10. Получать удовольствие! Пожалуй, именно к этому и стремятся все начинающие вегетарианцы, ведь так? Сделать свою жизнь лучше, построить свой мир согласно своим убеждениям – не к этому ли мы все стремимся, и это ли не повод вставать каждое утро с хорошим настроением  и дарить его всем окружающим?

 

Анастасия Зинягина

Вегетарианство. Что нужно знать про вегетарианство?

Рациональное, здоровое и сбалансированное питание является основой здорового образа жизни, сохранения безукоризненной работоспособности и жизнелюбия на протяжении долгих лет. Вот только понятие рационализма у каждого своё: одни отказываются от жарки в пользу более безопасных способов приготовления пищи, другие исключают излишки соли и копчёности, а для третьих здоровое питание ограничивается употреблением фруктов и овощей хотя бы несколько раз в неделю. С точки зрения логики, ни один из этих подходов не может обеспечить полноценный рацион, да и здоровым его едва ли назовёшь, ведь ключом к полноценной жизни является не столько качество употребляемых продуктов, сколько гармония, которую они привносят в организм. Именно поэтому вегетарианство считается единственно верным способом не только обеспечить тело всем необходимым для активной жизнедеятельности и полноценного физического состояния, но и сохранить душевное равновесие и природный баланс, не убивая ни в чём неповинных животных ради удовлетворения низменного чревоугодия.

Что такое вегетарианство?

Для большинства несведущих критиков, скептически относящихся к вегетарианству, растительная диета является всего лишь образом питания, исключающим потребление мяса. Такая позиция имеет право на существование, однако для истинных вегетарианцев их принципы – это не просто ежедневный рацион, а скорее жизненная философия, порождающая блаженство, гармонию и сострадание ко всему живому на земле.

Люди, избравшие вегетарианство основой своей жизни, движимы социальными, религиозными и этически-духовными аспектами. Основной принцип «Я никого не ем!», озвученный множество лет назад, до сих пор является лозунгом приверженцев растительной диеты, поскольку отражает истинные мотивы вегетарианцев. Для них убийство ради еды низменно, кощунственно и попросту неприемлемо, ведь каждое живое существо заслуживает прожить свою жизнь так, как ему отведено природой, и вмешиваться в ход событий – значит уподобляться маньякам и садистам, которые без зазрения совести издеваются над теми, кто слабее них.

философия вегетарианства, преимущества вегетарианства

Духовный аспект вегетарианства сопряжён с убеждениями, что любая пища несёт положительную или отрицательную энергетику, полученную в процессе её добычи и приготовления. Однако о каких положительных эмоциях может идти речь, если перед тем, как попасть на стол, животное было убито от руки человека? Весь ужас, страх и безысходность, испытанная им в тот момент, впитались в каждый кусочек будущего стейка, в каждую его молекулу. И, потребляя такую пищу, человек не может оставаться в гармонии с самим собой, жить в мире и согласии, убивая ради ужина, пусть и не своими руками, но всё же…

Кроме того, мясоедение привносит хаос и в экологическую ситуацию планеты. Вдумайтесь только: одно из главенствующих мест в рейтинге загрязнителей водоёмов занимает не химическая промышленность, которую все привыкли винить в природных катаклизмах, а животноводческие фермы. Вырубание лесов для пастбищной территории, сотни гектаров зерна на корм животным, которых искусственно разводят ради обогащения – это ли не экологическая катастрофа? Ещё древнегреческий философ Платон высказывал мнение о том, что употребление мяса в пищу приводит к неразумному использованию земельных ресурсов, так почему этот очевидный факт до сих пор не изменил положение дел. Виной тому – жажда наживы корпораций мясной промышленности, которые с подачи мясоедов поставили убийство на поток, разрушая не только человеческий облик, но и окружающий мир. А всё потому, что спрос рождает предложение. Поэтому прекратить это безумие – задача каждого, кто ещё не отказался от мяса в пользу более безопасной и здоровой растительной пищи.

Преимущества вегетарианства для организма

Бытует мнение, что вегетарианская диета состоит из одной «травы», которая не в состоянии обеспечить организм всеми необходимыми витаминами, питательными компонентами и минеральными веществами. Вот только как в этом случае вегетарианцам удаётся на протяжении долгих лет сохранять неприлично здоровый, молодой и цветущий вид, поддерживать активную физическую и духовную составляющую жизни? Ответ прост – у человека на генетическом уровне заложено растительное питание, не предусматривающее употребление мяса! К тому же, присмотревшись чуть внимательнее, можно убедиться, что растительная пища – это не только травы и коренья, но и злаки, бобовые, орехи, фрукты, овощи… Список этот можно продолжать бесконечно, ведь природа позаботилась о полноценном и богатом рационе для человека, вот только сами люди не хотят этого замечать, предпочитая убийства здравому смыслу.

здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

Даже химический состав мяса несёт организму один лишь вред. Входящие в состав мясных блюд насыщенные жирные кислоты нарушают липидный обмен, влияют на функциональность печени, засоряют сосуды холестериновыми бляшками и становятся в итоге главной причиной инсультов и инфарктов. Ненасыщенные жирные кислоты, коими богата растительная пища, напротив, укрепляют сердечно-сосудистую систему, нормализуют метаболизм, улучшают состояние кожи и костей. Поэтому вегетарианский рацион не только обеспечивает организм необходимым – он ещё и является более гармоничным, безопасным и здоровым для человека.

К тому же, современная мясная промышленность, нацеленная на получение максимально возможной финансовой выгоды в короткий срок, создала уникальные по своей кощунственности технологии, позволяющие искусственно взрастить животное «на убой» за считанные месяцы. В ход идут гормоны, антибиотики, активаторы аппетита и успокоительные для снижения естественной активности животного… Словом, весь спектр фармпромышленности, позволяющий достичь своей цели. Разве может такое мясо нести что-либо, кроме вреда? Ответ очевиден. Но только не для закоренелых мясоедов, которые не берегут ни несчастных животных, ни самих себя!

Каким бывает вегетарианство? Современная классификация

С ростом популярности такого понятия, как вегетарианство, оно перестало иметь односложное значение растительной диеты. В современном обществе ориентироваться среди разнообразия ответвлений довольно непросто, тем более что некоторые из них носят псевдо-характер, имеющий лишь отдалённое отношение к вегетарианскому образу жизни. Это связано в первую очередь с тем, что вегетарианство из философии преобразовалось в модное веяние, поэтому даже мало-мальское ограничение животной пищи, не имеющее ничего общего с истинными посылами духовности и нравственности, стремятся именовать одним из типов этого учения. И лишь избранным удалось сохранить действительные мотивы вегетарианства, которые не приемлют жестокости в любом её проявлении, будь то ради пищи, одежды или аксессуаров, изготовленных их натуральной кожи или замши.

здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

Кто же на сегодняшний день может гордо именовать себя вегетарианцем? Вариантов множество:

  1. Те, кто отказался от мясных блюд, однако продолжает потреблять рыбу и морепродукты, придерживаются принципов песковегетарианства.
  2. Карновегетарианцы, исключив из рациона мясо, продолжают употреблять птицу.
  3. Флекситарианцы почему-то считают допустимым употребление мяса крупного рогатого скота.
  4. Все эти разновидности – не более чем дань моде, поскольку они отрицают единственно важный принцип о ненасилии. И сомнительные приставки, добавленные к названию течения, лишь означают особую диету, однако никоим образом не относятся к философии истинного вегетарианства.

    Впрочем, даже среди приверженцев глубоких философских принципов этого направления появились разновидности:

  5. Лактовегетарианство позволяет использовать в пищу молочные продукты.
  6. Растительная диета, включающая яйца, носит название ововегетарианства.
  7. Сочетание двух послаблений – молоко и яйца в рационе – именуют лактоововегетарианством.
  8. Веганы придерживаются более строгих принципов, полностью отказавшись от животных продуктов.
  9. Сыроедение подразумевает минимальную термическую обработку растительной пищи для сохранения природных источников витаминов и минеральных веществ.
  10. Сыромоноедение является разновидностью сыроедения, позволяющей есть лишь один тип продуктов за раз. Например, завтрак сыромоноеда может состоять из яблок, обед – из тыквы, а ужин – из орехов.
  11. Фруторианство означает потребление в пищу плодов, орехов, семян, ягод и овощей, однако не само растение. Словом, если при приготовлении еды пострадал хоть один представитель растительного или животного мира, фруторианец откажется есть такое блюдо.
  12. Макробиотики строят свой рацион на злаковых культурах.

Палитра современного вегетарианства разнообразна и полноценна, поэтому каждый может выбрать самостоятельно, каких принципов ему удобнее придерживаться. Главное, чтобы при этом обеденный стол не стоил никому жизни.

Рекомендации по переходу на растительную диету

здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

К сожалению, большинство людей не рождаются вегетарианцами. С подачи современных педиатров заботливые мамы пичкают ребёнка мясными пюре и бульонами, совершенно не задумываясь, полезны ли эти продукты для организма. Да и противостоять напору общественности, врачебного консилиума и персонала детских дошкольных и школьных учреждений порой бывает очень непросто, ведь каждый из них считает необходимым не только высказать, но и всячески навязать своё мнение в вымышленной заботе о детском здоровье.

Мать-вегетарианка воспринимается практически как злодейка, которая морит голодом несчастную кроху, предлагая ему полноценную и здоровую растительную пищу. Именно поэтому прививать принципы вегетарианства с рождения очень непросто, хоть и полезно для юного естествоиспытателя, который с рождения стремится заботиться о братьях наших меньших, играть с ними, кормить, но никак не употреблять в пищу. Американский веган-активист Гэри Юрофски высказался о таком положении вещей весьма недвусмысленно: «Положите в кроватку к двухлетнему ребёнку живого кролика и яблоко. Если ребёнок съест кролика и будет играть с яблоком, я признаю, что ошибался и съем бифштекс».

Впрочем, стать истинным вегетарианцем никогда не поздно. Не важно, какие цифры фигурируют в паспорте – 15, 30 или 50, - остановить насилие никогда не поздно. Просто отказавшись от зажаренного стейка или шашлыка, можно сохранить жизнь хотя бы одному представителю животного мира, и это будет первым шагом на пути к осмысленной и полноценной жизни. Совсем не обязательно с ходу переходить на строгое вегетарианство – существуют немало программ, позволяющих сделать это поступательно и мягко.

С чего следует начинать переход на вегетарианство?

преимущества вегетарианства, плюсы веганства, вред мяса

Прежде, чем принять новую для себя философию жизни, необходимо проникнуться её идеями, принципами и понятиями. Мотивация – лучшее подспорье, которое поможет на первых порах справиться с телесными искушениями, очистить организм от гнилостных бактерий, появившихся в организме от употребления мясной пищи, начать мыслить и жить по-новому, более духовно и осмысленно. В этом начинании лучшим помощником станет тематическая литература, наставник, успешно впустивший эту философию в свою жизнь, вегетарианское сообщение единомышленников или примеры знаменитых и уважаемых во всём мире людей, которые придерживались данного рациона.

ТОП-5 книг, которые обязательно нужно прочесть начинающим вегетарианцам:
  1. Джек Норрис и Вирджиния Мэссина, «Вегетарианец на всю жизнь». Это произведение доходчиво объяснит всю пользу растительной пищи, научит получать удовольствие от вегетарианской диеты и расскажет, как разнообразить рацион.
  2. Кэти Фрестон, «Вегетарианец». Восхитительная в своей простоте книга знаменитой вегетарианки, которая учит читателей, как оставаться здоровыми и жизнерадостными людьми на протяжении всей жизни.
  3. Александра Романова, «Веган для новичков». Прочитав эту книгу, у будущего вегетарианца не останется вопросов о том, необходим ли ему растительных рацион. Адаптированная на отечественных читателей книга расскажет, что вегетарианский рацион подходит для каждого, кто мечтает о долгой и полноценной жизни, научит готовить простые, непритязательные и в то же время невероятно вкусные блюда, не принося в жертву беззащитных представителей фауны.
  4. Томас Кэмпбелл, «Китайское исследование на практике: Простой переход к здоровому образу жизни». Произведение не только расскажет о том, зачем придерживаться вегетарианства, но и научит, как перестроить свой рацион на более здоровый.
  5. Лев Толстой, «Первая ступень». Книга заинтересует всех любителей русской классики, включая опытных и начинающих вегетарианцев. Являясь известным приверженцем растительной пищи, Лев Николаевич одним из первых изложил философию ненасилия в своем труде, которая по многим идеям, логическим выводам и обоснованиям значительно опережает не только современников автора, но и сегодняшние знания.
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

Как отказаться от мяса? Пошаговая инструкция

Несмотря на то, что каждая порция блюда с добавлением мяса стоит кому-то жизни, кардинально и резко менять свой рацион может быть достаточно сложно, поскольку организм, привыкший к вредной пище животного происхождения, будет сопротивляться очищению. Дело в том, что за годы мясоедства в ЖКТ сформировалась особая гнилостная микрофлора, которая способствует расщеплению продуктов с высоким содержанием жиров и белков, однако практически индифферентна к растительной пище. У веганов, напротив, в кишечнике превалируют бифидобактерии, которые синтезируют витамины и прочие полезные микроэлементы, восстанавливая организм изнутри. Однако, чтобы микрофлора ЖКТ перестроилась, потребуется время и терпение.

Этап 1. Исключение из меню мяса

Поскольку организм привык питаться жирной пищей с высоким содержанием белка, не стоит сразу переходить на низкокалорийные салаты, овощи и фрукты. На этом этапе отлично помогает небольшая уловка: как только захочется вернуться к мясному меню, следует приготовить привычные блюда из новых продуктов. Например, котлеты из свеклы, рисово-морковные тефтели или бобовое рагу. Кроме того, на этом этапе не получится полностью сбалансировать свой рацион, поскольку организму потребуется привычное потребление белка. Не стоит мучить себя и терпеть голод – орехи, бобы, горох, соя и чечевица способны полностью заменить мясо, обеспечив организм всем необходимым.

На первом этапе микрофлора ЖКТ начнёт незначительно изменять свой состав, однако для полного очищения потребуется более сбалансированное питание, поскольку искусственно увеличенное потребление белка чревато нарушением метаболизма. Такое меню допустимо лишь на первых порах, когда организм только привыкает обходиться без мяса. Обычно этот период занимает не более недели.

здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
Этап 2. Баланс питательных веществ

Научившись жить без мяса, следует детально продумать рацион, чтобы обеспечить свой организм необходимыми нутриентами. В этом поможет множество кулинарных книг или интернет-порталов с подборкой разнообразных сытных и питательных блюд, приготовленных из вегетарианских продуктов.

Этот период будет самым сложным, поскольку организму придётся заново учиться пищеварительным процессам. Во время адаптации наиболее возможны срывы и чувство голода несмотря на плотный и полноценный приём пищи – это значит, что тело ещё подстраивается, принимая новую философию. Если искушение слишком сильно, стоит посмотреть мотивирующие видео или снимки страданий животных на скотобойнях – это отобьёт аппетит и избавит от сомнений.

Этап 3. Принятие и переосмысление

Как только тело и разум очистились от жестокости и насилия, а организм научился воспринимать растительную пищу как единственно возможную, новоявленный вегетарианец обязательно почувствует прилив сил, легкость и бодрость. Состояние здоровья улучшится, отеки, учащенное сердцебиение и тяжесть во всем теле уйдут, а просыпаться по утрам станет гораздо легче. Это и есть момент просветления, когда становится понятно, что жизнь без мяса естественна, чиста и полноценна.

На этом этапе можно начать эксперименты с разновидностями вегетарианства, испробовав, фруторианские, макробиотические рецепты или испытав принципы сыроедения – возможно, какие-то из них придутся по душе. Впрочем, совсем не обязательно переходить на более строгую диету – главное, чтобы в процессе приготовления еды не страдали остальные жители планеты.

Несколько простых вегетарианских рецептов

Вегетарианство не означает однообразие и постоянное чувство голода – напротив, растительные блюда более многогранны, вкусны и питательны. Чтобы убедиться в этом, можно воспользоваться одним из проверенных рецептов из вегетарианской копилки.

Рататуй
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

Это блюдо по достоинству оценят все члены семьи благодаря уникальным вкусовым качествам, аппетитному аромату и яркому внешнему виду. Оно станет отличным вариантом для второго обеденного блюда или полноценного ужина. Кроме того, малышей обязательно заинтересует название, аналогичное любимому мультфильму о сообразительной крысе-гурмане Реми.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 баклажана,
  • 1-2 красного или жёлтого сладкого перца,
  • 2 помидора,
  • 50 мл оливкового масла;
  • петрушка, укроп и другие пряные травы (их количество зависит от вкусовых предпочтений).

Как приготовить блюдо?

  1. Нарубите овощи небольшими кубиками.
  2. На сковороду налейте часть оливкового масла и пассируйте баклажаны при небольшой температуре 5-7 минут.
  3. Откиньте баклажаны на друшлаг, а на их место отправьте перец, также на 5-7 минут.
  4. Пассированный перец добавьте к баклажанам, а на сковороду вылейте остатки масла и выложите помидоры на 3-5 минут.
  5. После того, как помидоры слегка протушились, смешайте на сковороде пассированные овощи, посыпьте ароматными травами и доведите до готовности под закрытой крышкой (буквально 2-3 минуты).

Вкусный и полезный Рататуй готов! Перед подачей на стол можно слегка сбрызнуть блюдо в порционных тарелках яблочным соком – это придаст пикантную кислинку и сделает аромат более загадочным и глубоким.

Аджапсандали

Традиционное грузинское блюдо с невероятно сочным и пряным вкусом готовится легко и быстро. С таким рецептом каждая хозяйка сможет стать настоящей королевой кухни!

Для приготовления понадобится:

  • полкилограмма баклажанов;
  • 350 граммов помидоров;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 морковка;
  • базилик, петрушка, кинза – несколько веточек;
  • хмели-сунели – ½ чайной ложки;
  • растительное масло для пассировки.
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса

Нарезанные дольками баклажаны оставьте на 20-30 минут, чтобы из них вышел горьковатый сок. После этого пассируйте баклажаны в масле в течение 5-10 минут, а затем добавьте к ним рубленый перец и морковь, накройте крышкой и оставьте томиться на 15 минут. За это время измельчите очищенные помидоры в пюре (вилкой или блендером), порубите пряные травы, добавьте хмели-сунели и всё это тщательно перемешайте. Добавьте полученную пасту к овощам, ещё раз перемешайте и слегка протушите примерно 5 минут.

Подавать Аджапсандали лучше слегка остывшим – тогда овощи кажутся гораздо сочнее. Блюдо может подаваться самостоятельно либо в качестве гарнира – так или иначе, непередаваемый аромат и восхитительный вкус заставит всех домочадцев оторваться от дел и собраться у стола.

Вегетарианские ленивые голубцы

Кто сказал, что голубцы – это калорийно и хлопотно? Воспользовавшись этим рецептом, можно приготовить их всего за 20 минут!

Классический рецепт включает:

  • 1стакан непропаренного длиннозернового риса;
  • 1кг капусты;
  • 4 шт. помидоров;
  • 2 морковки;
  • 2 жёлтых перца;
  • лавровый лист и травы по вкусу.

Залейте стакан риса холодной водой (2,5 стакана) и отварите на небольшом огне до полной готовности. Пока варится рис, нашинкуйте капусту, почистите и нарежьте небольшими кусочками морковь, перец и помидоры. Все ингредиенты, за исключением риса и капусты, отправьте в чугунок и пассируйте 3-4 минуты, постоянно помешивая. После этого добавьте капусту, перемешайте и томите под крышкой примерно 10 минут. Готовый рис промойте, добавьте к овощам, перемешайте и посыпьте пряными травами. Накройте блюдо крышкой, протушите 3-5 минут, после чего выключите плиту и дайте ленивым голубцам немного постоять, чтобы рис впитал в себя овощной сок.

Лактовегетарианцы могут добавить к блюду немного нежирной сметаны, а веганы – сбрызнуть лимонным или соевым соусом. В любом случае невероятный вкус ленивых голубцов придётся по душе даже придирчивым гурманам.

здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
Подведём итог

Жить в гармонии с самим собой и с природой, ощущать единство души и тела, вставать с кровати с ощущением лёгкости, свежести и окрылённости, оставаться здоровым и полным сил независимо от возраста – что может быть ценнее в жизни? Вот только гармония невозможна, если каждый день становишься причиной жертв, насилия и жестокости по отношению к братьям нашим меньшим, населяющим планету. Никому ведь и в голову не придёт поиздеваться над котёнком, пнуть щенка или выбросить на улицу беззащитного хомячка, ставшего другом или почти членом семьи. Так почему гораздо большая жестокость по отношению к животным не только допускается, но и пропагандируется? С экрана телевизора постоянно слышна реклама колбас и стейков, однако никто не покажет, как производятся эти блюда, как животных ведут на бойню и там лишают жизни, чтобы продать побольше провизии и наполнить карманы монетами.

Отказавшись от животных продуктов, можно не только спасти сотни жизней, но поддержать свое здоровье, обеспечить организм безопасной и полноценной пищей, приобщиться к философии ненасилия и стать более духовной личностью, которая живет в ладу с самой собой. Еще Гораций говорил: «Отважься стать мудрым! Перестань убивать животных! Тот, кто откладывает справедливость на потом, неотличен от крестьянина, который надеется,что река обмелеет, прежде, чем он её перейдёт». Так может, стоит наконец прислушаться к словам мудрейших и своей совести?

Вегетарианское питание. Основные принципы

Вы наверняка неоднократно задумывались о пользе и обоснованности выбора вегетарианского питания. Ведь вокруг этих вопросов идут неутихающие споры в совершенно разных социально-культурных кругах. Стать вегетарианцем может человек, имеющий совершенно стандартное мировоззрение. Но часто этот путь оздоровления тела и духа выбирают люди, практикующие йогу или имеющие особое отношение к спорту. Что же люди находят для себя в этом принципе питания? Почему они делают такой выбор? От чего им приходится отказаться во благо собственного организма? Попробуем дать подробные ответы на поставленные вопросы.

Правильное и сбалансированное вегетарианское питание

Если вы считаете, что правильное, сбалансированное вегетарианское питание подразумевает обычный отказ от некоторых продуктов, то это не совсем так. Убрав из тарелки кусочек мяса, заменив его на тофу, вы не становитесь вегетарианцем. Вы просто отказались от кусочка мяса на данный момент. Чтобы перейти на полностью вегетарианское питание, важно понять, почему вы это делаете, от чего на самом деле придётся отказаться навсегда. Ведь только правильное, сбалансированное вегетарианское питание принесёт пользу телу, очистит дух, создаст сияющую ауру, не навредит карме.

Рассмотрим, на какие базисы опирается вегетарианское питание.

Принципы вегетарианского питания

Итак, почему вегетарианцы не едят мясо и продукты животного происхождения? Оказывается, в основе подобного выбора лежит целый ряд причин:

  1. Этические соображения. Не все люди считают животных за продуктовую единицу. Многим не по душе подобное восприятие. Ведь любое живое существо имеет право на жизнь. Равно как здравомыслящее, высокоорганизованное существо не вправе лишать кого-либо жизни ради собственного насыщения.
  2. Сохранение или восстановление здоровья организма. Дело в том, что пользы в поедании мяса не так много. Особенно если взять современные принципы выращивания животных и последующей обработки мяса. Употреблять в пищу обработанные антибиотиками и сдобренные генномодифицированными элементами продукты не просто вредно, но и опасно. И даже чистое, собственноручно взращенное мясо не несёт пользы для здоровья. Вредный холестерин и перенасыщение жирными кислотами ведут к заболеваниям сердечнососудистой системы и другим недугам.
  3. Забота о здоровье духа. Люди, выбирающие путь йоги и других восточных практик, считают, что поедание мяса буквально «забивает» воронки для обмена с энергетическими потоками. Считается, что пища влияет на здоровье духа, судьбу, жизнь после смерти. Мясо — продукт, который вредит не только физическому, но и духовному телу.
  4. Вопрос сохранения экологии. Многие люди заботятся не только о собственном здоровье, но и не забывают об окружающем мире. Станет ли кто-то спорить с тем, что потоковое животноводство наносит колоссальный ущерб экосистеме? Из соображений заботы об экологии многие люди отказываются от продуктов животного происхождения и переходят на вегетарианский принцип питания.
  5. Закон кармы. Человек, который хоть немного знаком с определением кармы и её законами, знает, что, вовлекая себя в порочный круговорот насилия и боли, он неминуемо будет платить за эти действия.
вегетарианское питание

Потеря здоровья, душевные страдания, неудачи и беды — всё это может быть результатом платы по карме. И даже если вы лично ни разу в жизни не приложили руку к убийству животных, вы, поедая мясо убиенного зверя, всё равно навлекаете на себя кармический ответ за страдания, перенесённые свинкой, барашком, коровой, курицей.

По этим или ещё каким-то причинам многие отказываются от мяса и прочих продуктов животного происхождения, выбирая путь вегетарианства.

Но прежде чем перейти на этот принцип питания, стоит изучить литературу и ознакомиться с описанием опыта других людей, прошедших этот путь. Выбор должен быть осознанным.

Книги о вегетарианском питании

Чтобы лучше понять, на каких принципах основано вегетарианское питание, стоит обратить внимание на следующий список полезной литературы.

Книги о вегетарианском питании, которые стоит прочитать:

  • В. Белков «Никого не ем. Полная вегетарианская кухня»;
  • Е. Сушко «Ни рыбы, ни мяса»;
  • А. Самохина «Переходи на зелёный»;
  • Д. Оливер «Выбор Джейми. Без мяса».

Эти произведения помогут понять основные принципы безмясного питания. В данных книгах можно найти ответ на вопрос, откуда брать необходимый белок при вегетарианском питании. В некоторых книгах приводятся простые рецепты приготовления блюд вегетарианской кухни.

Вегетарианское питание для спортсменов

Выше в тексте уже говорилось о том, что многие спортсмены выбирают для себя вегетарианство. Но есть и те, кто сомневается, допустимо ли вегетарианское питание для спортсменов. Ведь при серьёзных физических нагрузках и для наращивания мышечной массы вроде как необходим животный белок. Где же брать белок на вегетарианском питании спортсменам? Так вот, учёными давно доказано, что при больших тратах энергии и наращивании мышечной массы не так важна роль белков, как углеводов. Отказываться от углеводсодержащей составляющей меню при практическом вегетарианстве не нужно. Опять же, для вегетарианцев-спортсменов разработана специальная диета, позволяющая практиковать выбранный принцип питания без ущерба для собственного здоровья.

вегетарианское питание

Например, существует список рекомендуемых продуктов, заменяющих необходимый белок:

  • орехи;
  • бобы;
  • грибы;
  • овощи;
  • крупы.

Для лактовегетаринцев допустимы к применению молочные продукты. При строгих вегетарианских взглядах недостающие белки можно употребить в виде специальных витаминных добавок.

Основы вегетарианского питания для спортсменов и не только

Людям, избравшим путь отказа от мяса и продуктов животного происхождения, стоит помнить, что основой здорового питания является баланс необходимых организму веществ. Занимаетесь вы спортом или просто живёте насыщенной жизнью, отказ от мяса — это ещё не всё! Важно позаботиться о разнообразии рациона, чтобы организм получал все необходимые витамины и микроэлементы. Если вы до сих пор думали, что вегетарианцы питаются одними растениями, вы ошибались. Меню вегетарианца разнообразное, питательное, сытное, полезное.

История и развитие вегетарианского питания и ресторанов

Первое вегетарианское сообщество было основано в Манчестере в 1847 году. Затем в европейских странах появились первые «ласточки» развития и популяризации вегетарианской культуры. В Америке и странах Европы постепенно начал развиваться «бум вегетарианства», и такая культура питания стала настолько популярной, что вышла за пределы домашних кухонь. Потребовалось открытие заведений общественного питания, которые бы удовлетворяли потребности и вкусы людей, практикующих вегетарианство. Первый вегетарианский ресторан в Америке был открыт в 1895 году. Это заведение существовало и развивалось на деньги американского вегетарианского сообщества. Этот ресторан был лишь стартом развития культуры вегетарианского общепита в США. После этого заведения была открыта целая сеть ресторанов с соответствующим меню по всем просторам Соединённых Штатов. К 1935 году публика настолько распробовала вкус и дешевизну вегетарианских блюд, что организации ресторанного бизнеса установили правило включать в меню любого заведения вегетарианский раздел. Мода на открытие таких ресторанов быстро распространилась не только в Америке, но и во всём мире. В Чехии вегетарианский ресторан был открыт в 1900 году, в Голландии — в 1894 году, в Германии — в 1867 году. В России пик развития культуры питания без мясных продуктов пришёлся на 20 век.

вегетарианское питание

Подобный принцип питания практиковался ещё таким классиком, как Лев Толстой. Проявляли интерес к отказу от животных продуктов и обычные люди. Сегодня популярность этой культуры питания до сих пор на высоте. Ведь в нынешние времена многие люди практикуют ЗОЖ и задумываются о том, что действительно хорошо для души и тела.

Правила вегетарианского питания

Если вы решились стать вегетарианцем, делать это нужно разумно, придерживаясь ряда правил:

  1. Придётся отказаться от мяса, рыбы, других продуктов животного происхождения навсегда. Если вами выбран путь лактовегетарианского питания, вы можете оставить в рационе молочные продукты.
  2. Рацион должен быть полноценным, разнообразным. Не замыкайтесь на овощах и фруктах. Для насыщения организма необходимыми белками употребляйте в пищу орехи, бобы. Обязательно потребляйте углеводы в достаточном количестве.
  3. Не ешьте консервированные овощи и фрукты. На вашем столе должно быть всё только свежее и натуральное.
  4. Ешьте только в хорошем настроении. Откиньте все негативные мысли во время еды. С пищей мы потребляем энергию. Не стоит пропускать отрицательные мысли через себя и позволять им влиять на своё состояние, судьбу, здоровье.
  5. Последний приём пищи должен быть не позже чем за 1,5 часа до отхода ко сну.
  6. Употребляйте в пищу овощи, фрукты, ягоды, выращенные без добавления химикатов. По возможности выращивайте продукты сами или покупайте в проверенных местах.
  7. Вегетарианство не есть голодание. Не позволяйте себе оставаться голодными, но и не переедайте. Ешьте тогда, когда это действительно нужно организму. Вы почувствуете.
  8. Выбирая этот путь здорового питания, по возможности, уменьшайте количество потребляемой соли и сахара, а также вредных полуфабрикатов. Отдайте предпочтение заменителям сахара натурального происхождения (мёд).
  9. Проще практиковать вегетарианский принцип питания, если вас поддерживают ваши близкие. Однако не навязывайте членам семьи свои взгляды, если они пока к этому не готовы.
Раздельное вегетарианское питание

Стоит сказать пару слов о раздельном вегетарианском питании. Дело в том, что многие люди, практикующие эту культуру, считают, что есть несочетаемые продукты. Есть можно всё (кроме продуктов животного происхождения), но употреблять те или иные виды пищи нужно при правильных сочетаниях. Правильным считается сочетать еду по типам: белки, углеводы, растительная пища. Также считается, что нельзя трапезу запивать водой или соками. Жидкие продукты должны употребляться отдельно от основного приёма пищи.

вегетарианское питание

Вегетарианское питание для детей

Полезное вегетарианское питание приемлемо и для детей. С раннего возраста полезно приобщать ребёнка к правильным принципам питания. Многие ошибочно считают, что детский организм не сможет развиваться без мяса. Это не так. Вегетарианское питание для детей может быть полезным, но только в том случае, если меню будет чётко сбалансировано с учётом возрастных норм и потребностей. Лучше всего найти педиатра, практикующего подобную культуру питания, или детского диетолога, который сможет дать верные рекомендации для составления детского вегетарианского рациона.

Важно помнить, что растущий организм ребёнка особенно нуждается в питании витаминами, микроэлементами. Меню для крохи-вегетарианца должно включать всё разнообразие продуктов, которые могут обеспечить все потребности организма в соответствии с возрастом.

Вегетарианская пирамида

Если вы решили выбрать для себя этот путь, то вам наверняка будет интересна вегетарианская пирамида. На сегодняшний день существует несколько версий пирамиды вегетарианского питания. Но мы представим вам одну — классическую вариацию.

Выглядит она следующим образом:

  • 1 ярус — вода;
  • 2 ярус — овощи;
  • 3 ярус — фрукты;
  • 4 ярус — зерновые, картофель, батат;
  • 5 ярус — бобы, грибы, соя;
  • 6 ярус — семена тыквы и подсолнечника, орехи;
  • 7 ярус — растительные масла;
  • 8 ярус — молочные продукты (актуально для лактовегетарианцев).

Эта пирамида — своеобразный шаблон, по которому можно составлять своё меню. Каждый ярус показывает значимость того или иного вида пищи для организма человека. Ко всем перечисленным группам продуктов стоит добавить прогулки на свежем воздухе, солнечные лучи. Дело в том, что здоровое питание будет неполноценным без должной физической активности и такого необходимого для нас витамина D, получаемого от солнечного света. Составляя свой рацион и расписывая распорядок дня, важно помнить о каждом ярусе пирамиды и о том, что здоровое питание будет неполноценным без правильного отношения к физической культуре тела.

Как перейти на вегетарианство: полезные советы

Содержание статьи

В современном мире люди всё чаще задумываются над тем, как начать новую жизнь. В первую очередь манипуляции затрагивают здоровье. Человечество стремится провести долгое бытие в гармонии с собой. Люди прибегают к помощи спортзалов и правильному питанию, некоторые вовсе отказываются от животной пищи, становясь вегетарианцами.

Как перейти на вегетарианство

  1. При переходе на подобный образ жизни вы должны понимать, что процесс считается довольно длительным. При соблюдении всех правил питания организму требуется минимум 20—25 дней для перестроения на новый режим.
  2. Не вздумайте в одночасье прекратить приём мясных блюд. Вам придётся составить трёхнедельную диету, чтобы приспособить организм к отсутствию животных продуктов. Если вы решили сразу перейти на новый режим, ваш пищеварительный тракт тяжело перенесёт подобную диету.
  3. Проводить отказ от мяса следует постепенно. Для начала составьте привычный недельный график приёма животных продуктов. Исходя из этой схемы, постепенно сокращайте дни поедания мяса. Заменяйте продукты крупного рогатого скота и курицы рыбой и бобовыми культурами.
  4. Через неделю употребляйте молочные белки, но постепенно уходите от поедания морепродуктов. Заменяйте их соей, кашами, грибами и орехами. Полезные микроэлементы можно получать из морских водорослей и капусты.
  5. Отдавайте предпочтение японской кухни без мясных составляющих. Если вы решили отказаться от животного молока, стоит помнить, что существует кокосовое и миндальное. Альтернативой сливочному маслу может служить арахисовое.
  6. Также не стоит вовсе отказываться от хлеба. Следует знать, что в современной выпечке не используют куриные яйца. Предприятию не выгодно добавлять в состав подобные продукты.
  7. Учитывайте тот факт, что если вы в серьёз настроились перейти на вегетарианскую пищу, стоит подготовиться к этому морально. Если вам попросту жалко есть животных, помните о том, что их специально для этого выращивают, им не миновать такой судьбы.
  8. В случае, если вы решили вести здоровый образ жизни, продумайте тщательную сбалансированную диету. Выявите, какие микроэлементы и витамины вам необходимы. Узнайте, что входит в состав мяса, замените эти элементы аналогичными.
  9. У вегетарианцев стабилизируется вес, улучшается общее состояние организма и сон. Люди с таким образом жизни утверждают, что получают всё необходимое. Они начинают чувствовать себя гораздо энергичнее и бодрее, чем раньше. Научно доказано, что веганы дольше живут.

как обмануть голод

Правила перехода на вегетарианство

  1. Забудьте о нездоровой пище. Многие люди думают, что при переходе на вегетарианство они будут употреблять только полезные блюда. Если вы питаете слабость к жареной картошке либо фаст-фуду, это не значит, что продукты приносят явную пользу. Поэтому не увлекайтесь соевыми котлетами в бутербродах. Если вы решили поправить здоровье, забудьте о подобной пище.
  2. Готовьте привычную еду без мяса. Стоит детально углубиться в вегетарианские продукты, иначе ежедневное употребление одинаковой пищи пагубно повлияет на ваш организм. Читайте больше информации о том, как разнообразить рацион. Попробуйте приготовить привычные продукты, но без мяса, замените его бобовыми культурами. Обжаривайте овощи на оливковом либо кукурузном масле.
  3. Замените мясо аналогичными продуктами. Не стоит отказываться от любимых блюд, в плов можно добавлять только овощи, в вареники — сыр, творог либо ягоды. Если вы относитесь к любителям макарон, научитесь делать их без добавления яиц с помощью специальной машинки. При приготовлении блюд большое внимание уделяйте специям и пряностям. Таким образом вы разнообразите пищу вкусовыми качествами.
  4. Употребляйте каши. Распространённой ошибкой большинства вегетарианцев является то, что употребляя различные овощи и фрукты, они забывают о простых полезных кашах. Полностью отказавшись от мясных продуктов можно восполнить необходимые элементы с помощью злаковых культур. Вы также будете получать минералы и витамины, способствующие улучшению состоянию кожи, без вреда сможете отращивать здоровые волосы и ногти.
  5. Не паникуйте. Учитывайте тот факт, что при переходе на новый образ жизни вы будете чувствовать себя некомфортно некоторое время. Не стоит подавлять желание организма, если он требует мяса, постарайтесь съедать больше белковых продуктов. Если появилось обычное беспокойство, стоит пересмотреть рацион. Замените продукты на подобные либо с приближённым составом. Также тревогу могут вызывать абсолютно новые блюда.
  6. Тушите овощи. Не путайте вегетарианство с диетами на сырых овощах. Употребление свежих салатов и не является новым образом жизни без животных продуктов. Диета отразится большим стрессом на организме. Если вы твёрдо решили стать веганом, в первые месяцы новой жизни стоит уделять внимание именно пареным овощам и запечённым фруктам. Не спешите употреблять исключительно свежие продукты. Приучайте организм постепенно, так как на переваривание сырых изделий уходит большое количество ферментов.
  7. Увеличьте количество еды. Начав новую жизнь без животных продуктов, не стесняйтесь увеличивать порции потребляемой пищи. Если вы чувствуете голод, такой сигнал может свидетельствовать только об одном — вы и в правду мало кушаете. Учитывайте тот факт, что объём вегетарианского блюда должен превышать порцию еды с мясом в 1,5—2 раза.
  8. Посетите диетолога. По возможности обратитесь к профессиональному диетологу перед переходом на вегетарианство. Специалист направит вас на определённые анализы, выявит заболевания, исключит их. После чего назначит диету на первое время либо пропишет комплекс витаминов и минералов.

как перейти на правильное питание

Меню вегетарианцев

  1. Возьмите за привычку по утрам питаться кашами. Добавляйте пряности, сухофрукты либо кусочки свежих плодов. Также не забывайте про орехи. Кашу стоит готовить на водной основе либо на неживотном молоке (соевое, кокосовое и пр.). Здоровый завтрак обогатит организм всеми необходимыми элементами, придаст бодрость и силы.
  2. В обеденное время отдавайте предпочтение густым блюдам. Научитесь готовить супы-пюре. Не стоит привыкать к одному рецепту. Меняйте составляющие и специи. По возможности начните употреблять те продукты, которые раньше не доводилось попробовать. Учитывайте то, что только капуста насчитывает 8 видов.
  3. В качестве второго рекомендуется употреблять картошку, макароны либо коричневый рис. Добавляйте овощи (вареные, пареные, приготовленные на гриле). В качестве заправки салатов используйте натуральные масла или уксус.
  4. На ужин готовьте сытное малокалорийное блюдо. В этом вам помогут бобовые культуры, чечевица, грибы. Достаточно обжарить продукты на оливковом масле и заправить специями. Десертом может служить яблочный пирог либо печенье.
  5. Люди, ведущие вегетарианский образ жизни с каждым годом притягивают всё больше единомышленников. Подобное питание вызывает у остальных людей спорное мнение, можно ли обходиться без животных продуктов. Человек, перешедший на сторону веганов, через некоторое время начинает выглядеть лучше, чем те, кто употребляет мясо.

как уменьшить аппетит в домашних условиях

Картофель по-американски

  • картофель молодой — 10—12 шт.
  • свежий укроп — 40 гр.
  • масло оливы — 260 мл.
  • чеснок — 5 зубьев
  • свежая петрушка — 35 гр.
  • соль — по вкусу
  • соус табаско (красный) — 15 гр.
  1. Промойте картошку, не удаляйте кожуру. Порубите крупными дольками, отправьте в ёмкость с солёной водой. Поместите тару на огонь, дождитесь появления первых пузырьков.
  2. После этого варите продукт около 3 минут. Слейте кипяток, дайте картошке остыть. Затем соедините оливковое масло с измельчённым чесноком, зеленью и соусом.
  3. Достаньте противень, застелите пергаментной бумагой. Обмакните каждую дольку картофеля в соус, выложите в форму для запекания.
  4. Отправьте противень в заранее разогретую до 200 градусов печь. Выждите 20 минут. Блюдо готово к употреблению.

Суп-пюре из помидоров

  • чеснок — 6 зубцов
  • базилик — 25 гр.
  • соль — по вкусу
  • пюре из томатов — 950 гр.
  • пшеничный хлеб — 280 гр.
  • оливковое масло — 110 мл.
  • бульон из овощей — 1 л.
  • сахарный песок — 12 гр.
  1. Порежьте хлеб привычным для вас способом, поместите на противень, отправьте в духовку. Выставите температуру 190 градусов, подсушите продукт в течение 4 минут.
  2. После этого натрите сухари чесноком, поместите в сотейник. Влейте бульон из овощей перетёртые помидоры, всыпьте сахар.
  3. Томите на медленном огне до образования однородной массы, не забывайте помешивать. После этого добавьте мелкорубленный базилик и масло.

Спагетти с овощами

  • баклажаны — 180 гр.
  • спагетти — 190 гр.
  • свежий томат — 110 гр.
  • чеснок — 4 зубца
  • оливковое масло — 50 гр.
  1. Поместите спагетти в эмалированную ёмкость, влейте необходимое количество воды, посолите. Отправьте на плиту, доведите до готовности.
  2. Параллельно порубите баклажан длинными брусками. Обжарьте в сковороде с маслом до золотистости. После этого положите к ним рубленый томат. Добавьте специи по вкусу.
  3. Томите под крышкой на медленном огне до полной готовности. Затем выложите спагетти на блюдо, рядом поместите овощное рагу. Натрите чеснок, украсьте приготовленный соус.

Не употребляя мясо, вегетарианцы сближаются с природой и очищаются изнутри. Прежде чем отказываться от животных продуктов хорошенько всё обдумайте. Оцените плюсы и минусы, изучите диету и попробуйте следовать ей хотя бы 1 неделю.

как правильно питаться во время беременности

Видео: разумный переход на вегетарианство


Смотрите также

От вздутия живота народные средства

От Вздутия Живота Народные Средства

Народные средства от вздутия живота Вздутие живота или метеоризм характеризуется излишним скоплением газов в кишечнике, которое может вызывать болезненные… Подробнее...
Заболевания вызывающие тошноту, диарею и повышенную температуру тела

Температура Понос Тошнота

Заболевания вызывающие тошноту, диарею и повышенную температуру тела Каждый хоть однажды сталкивался с такими неприятными симптомами, как температура, понос,… Подробнее...
Почему у ребенка зеленый понос

Понос Зеленый У Ребенка

Почему у ребенка зеленый понос Появление у ребенка зеленого поноса часто вводит в панику его родителей. Не зная причину появления поноса зеленого цвета, в… Подробнее...
Какие болезни сопровождаются поносом и рвотой

Температура Понос Рвота У Ребенка

Какие болезни сопровождаются поносом и рвотой У маленького ребенка еще только формируется защитная система организма, и… Подробнее...
Лекарство от вздутия живота

Лекарство От Вздутия Живота

Чем снять вздутие живота Вздутие живота, как его называют врачи, метеоризм, — неприятная, а главное, исключительно… Подробнее...
Причины поноса после еды

После Еды Сразу Иду В Туалет По Большому - Понос

Причины поноса после еды Некоторый жалуются, что после еды сразу идут в туалет по-большому из-за поноса. Такая… Подробнее...
Понос после арбуза

Понос После Арбуза

Какие продукты могут вызвать понос Расстройство пищеварения может возникнуть не только как реакция на отравление, но и… Подробнее...
Первая помощь ребенку при рвоте

Рвота У Ребенка Без Температуры И Поноса Что Делать - 3 Года

Первая помощь ребенку при рвоте Дети до 5 лет являются самой восприимчивой к различным вирусам и бактериям группой.… Подробнее...